パスタを茹でる時によく言われる「アルデンテ」。言うまでもなく、パスタの茹で加減で歯ごたえのある状態を指す言葉で、日本でもすっかりお馴染みとなっている。料理をするしないに関わらず、知らない人はほとんどいないと言っていいだろう。この「食べ物をちょっと固めに茹でる」というのはなにもパスタに限った話ではない。よくあるところではラーメンやうどんの麺、ブロッコリーなどの野菜も「固めに茹でる」が推奨されがちな食