最近、いろんな飲食のチェーン店が「新業態」のお店を展開しつつある昨今。前に紹介した「やよい軒」もそうでした。「新宿さぼてん」といえば、「とんかつ」。筆者もとんかつを食べたい時はよくお世話になっています。この「さぼてん」が新しい業態のお店を始めたとか。なんでも、昼は「とんかつ屋」、夜になると「バル」になるらしい。つまり「二毛作」のお店のよう。「バル」なのにとんかつはあるのかしら？と思いながらも、夜に