献立は考え方さえマスターすれば、難しくない！　主菜→副菜の順に決めて、旬の食材をプラスすれば、家族が喜ぶ献立が簡単につくれます。今回は『賛否両論』店主の笠原将弘さんに、「笠原流ニンジンシリシリ」献立を教えてもらいました。

旬の野菜で「笠原流ニンジンシリシリ」と「カブとミツバのナンプラーあえ」の2品献立

ひき肉でうま味を加えて存在感のある主菜に！　マンネリになりがちなあえ物はナンプラーで新鮮な味に。

●【主菜】笠原流ニンジンシリシリ

細切りに、すりおろしも加えてしっとり味なじみよく。

【材料（4人分）】

ニンジン　400g
卵　2個
鶏ひき肉　200g
A［マヨネーズ大さじ2　砂糖小さじ2　塩少し］
ゴマ油　大さじ1
B［酒、しょうゆ、みりん各大さじ2　砂糖大さじ1］
いりゴマ（白）　小さじ2
粗びきコショウ（黒）　少し

【つくり方】

（1）　ニンジンは太い部分は5cm長さに切り、マッチ棒くらいの細切りにする。細い部分はすりおろす。

（2）　ボウルに卵を割り入れ、Aを加えてよく混ぜ合わせておく。

（3）　フライパンにゴマ油を中火で熱してひき肉を入れ、焼き色をつけるように炒める。

（4）　（1）を加えてしんなりするまで炒め合わせる。

（5）　Bを加えて炒め合わせたら、（2）を回し入れ、卵に火をとおす。器に盛り、ゴマ、コショウをふる。

［1人分295kcal］

 

●【副菜】カブとミツバのナンプラーあえ

素材のみずみずしさが光るさっぱりエスニック。

【材料（4人分）】

カブ　3個
ミツバ　1／2束
ナンプラー　大さじ2
オリーブオイル　大さじ1
砂糖　ふたつまみ
カツオ節　適量

【つくり方】

（1）　カブは皮ごとスライサーで薄切りにする。ミツバは3cm長さに切る。

（2）　（1）をボウルに入れ、ナンプラーを加えてもみ込み、10分ほどおく。水気を軽く絞り、オリーブオイルと砂糖を加えてあえる。器に盛り、カツオ節を散らす。

［1人分45kcal］