リュウジさんの失敗しらずの絶品「パスタ」。タルタルとカルボナーラの味つけがやみつき
このレシピなら、“フライパンひとつ“でソースもパスタもパパッと調理が可能。ここでは、最新刊『本気のワンパンパスタ』(扶桑社刊)を発売した、料理研究家・リュウジさんに「タルタルソース×カルボナーラの味つけはガツンとやみつきのウマさ!」という、絶品「タルボナーラ」のレシピを教えてもらいました。
少ない材料と工程で絶品パスタが完成!
「パスタは10代の頃からつくっている得意料理のひとつ。基本的に同じものはつくらないようにしている僕ですが、最近超ハマっているのがフライパンひとつでできる“ワンパンパスタ”。パスタをゆでる鍋がいらないから洗い物も減るし、なによりもパスタの小麦が溶け出してソースにうま味が出る! ぜひ、ポイントを押さえて、ワンパンパスタの魅力を楽しんでください」(リュウジさん)
●本気のワンパンパスタ「タルボナーラ」
【材料(1人分)】
パスタ(1.4mm) 100g
オリーブオイル 小さじ1
ベーコン(短冊切り) 35g
A[水330ml 顆粒コンソメ小さじ1 塩ひとつまみ]
卵 1個
B[タマネギ(みじん切り)1/4個(50g) マヨネーズ大さじ2 ケチャップ大さじ1/2]
コショウ、乾燥パセリ 各適量
【つくり方】
<具材を炒める>
(1) フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを炒める。
<パスタを加えて煮る>
(2) Aを加えて沸かし、パスタを加えて2分煮たら卵を割り入れ、水分がなくなるまで煮る。
<メモ>
入れた卵には触らないこと
<仕上げる>
(3) Bを加えて卵をくずすように混ぜる。器に盛り、コショウとパセリをふる。好みでタバスコをかけても。