家計の味方・鶏胸肉をメインにした節約献立レシピを紹介！　料理家のRINATY（りなてぃ）さんに教えてもらいました。

ふわふわ卵で食べごたえアップ！鶏胸肉のチリ炒め献立レシピ

みんなが大好きなエビチリを鶏胸でアレンジ！　レンチンでできる簡単副菜と優しい味わいのスープを合わせて。

●鶏胸肉とふんわり卵のチリ炒め

材料（4人分）

鶏胸肉　2枚（600g）
卵　5個
塩、コショウ　各適量
片栗粉　大さじ2
長ネギ　1／2本
ゴマ油　大さじ1と1／2
A［トマトケチャップ大さじ5　酒大さじ2　砂糖大さじ1　顆粒鶏ガラスープの素、しょうゆ、豆板醤各小さじ1　ニンニク、ショウガ（各チューブ）各2〜3cm　水1／2カップ］
サニーレタス　6枚

【つくり方】

（1）鶏肉は縦半分に切ってからひと口大のそぎ切りにする。ポリ袋に入れ、塩、コショウと片栗粉を加えてよくもみ込む。長ネギはみじん切りにする。卵は溶きほぐす。

（2）　フライパンにゴマ油大さじ1／2を中火で熱し、（1）の溶き卵を入れてスクランブルエッグ状にして取り出す。

（3）　あいたフライパンに残りのゴマ油を熱し、（1）の鶏肉を加えて5分ほど炒め、長ネギを加えてさらに1分炒める。

（4）　Aを加えてよく混ぜ、2〜3分煮つめる。（2）の卵を戻し入れて全体を合わせる。

（5）　器にサニーレタスをちぎって盛り、（4）を盛り合わせる。

［1人分427kcal］

＜節約POINT＞

ふんわり炒めた多めの卵を鶏胸肉と合体！　ピリッと辛いエビチリ風の味つけでご飯がぐんぐんすすむ満足おかずに。

●レンチン蒸しナスの香味ダレがけ

材料（4人分）

ナス　2個（300g）
A［長ネギ（みじん切り）1／2本　いりゴマ（白）、酢、水各大さじ1　砂糖、しょうゆ各小さじ2　ゴマ油小さじ1　ショウガ（チューブ）小さじ1／2　豆板醤小さじ1／4］

【つくり方】

（1）　ナスを1個ずつラップで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で4分加熱する。取り出してナスが手で触れる熱さになるまで冷ます。

（2）　Aを混ぜ合わせ、香味ダレをつくる。

（3）　（1）のナスのヘタを除き、長さを半分に切って縦に裂く。器に盛り、（2）のタレをかける。

［人分47kcal］

 

●白菜とベーコンのゴマみそ豆乳スープ

材料（4人分）

白菜　1／8個（200g）
ハーフベーコン　7枚
ニンジン　1／2本
ゴマ油　小さじ2
ショウガ（チューブ）　3〜4cm
A［顆粒鶏ガラスープの素大さじ1／2　しょうゆ小さじ1　水1と1／2カップ］
豆乳（調整）　2カップ（400ml）
いりゴマ（白）　大さじ1
みそ　大さじ3

【つくり方】

（1）　白菜は芯と葉に分け、芯の部分は1cm幅に、葉の部分は3cm幅に切る。ベーコンは1cm幅に切る。ニンジンは薄めの半月切りにする。

（2）　鍋にゴマ油、ショウガ、（1）のベーコン、白菜の芯を加えて、中火で2〜3分炒める。残りの（1）を加えて軽く炒め合わせる。

（3）　Aを加え、煮立ったらフタをして中火で3分煮る。豆乳とゴマを加えて沸騰しないように温め、火を止めてみそを溶き入れる。

［1人分190kcal］