寒い冬にぴったりの「グラタン」。なんとなく手間がかかるイメージのグラタンですが、ちょっとしたコツを知っているだけであっという間に完成するんです！料理研究家・近藤幸子さんに教えてもらいました。

ホワイトソースいらずの「鶏肉とマッシュルームのポテトグラタン」

ジャガイモのとろみでホワイトソースいらず！　アツアツのグラタンは気分も上がります。

●鶏肉とマッシュルームのポテトグラタン

バターで炒めた鶏肉のうま味がクリーミーなソースとマッチ！

材料（4人分）

鶏モモ肉　大1枚（350g）
マッシュルーム　1パック
ジャガイモ　3個（300g）
塩　小さじ1／2
ニンニク　1／2かけ
バター　10g
A［生クリーム（乳脂肪分35％）1カップ　牛乳大さじ4　塩小さじ1／4］
ピザ用チーズ　50g

【つくり方】

（1）　ジャガイモは皮をむき、5mm厚さの半月切りにする（水にさらさない）。鶏肉は皮を除いて小さめのひと口大に切り、塩をふる。マッシュルームは5mm幅に切る。ニンニクは薄切りにする。

（2）　フライパンを中火で熱してバターを溶かし、（1）の鶏肉を炒める。肉の色が変わってきたら、（1）のジャガイモ、マッシュルーム、ニンニクを加えてさっと炒める。

（3）　Aを加えてときどき混ぜながら、とろみがつくまで3〜4分煮る。

（4）　耐熱皿に（3）を入れてチーズを散らし、トースター（1200W）で焼き色がつくまで8分ほど焼く。

［1人分522kcal］

 

＜POINT＞

ジャガイモは水にさらさずに加える。煮ているうちにでんぷんがジャガイモから出てとろみがつき、ソースのようになる。