食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる、“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をテーマにした連載が始まります。今回の食材は、豆腐です。

長谷川あかりさんの「カニカマ豆腐蒸し」レシピ

年末年始で疲れた胃にやさしい、シンプルなのに滋味深い蒸し料理。あつあつ豆腐とカニカマの風味・うま味が日本酒に合います。タンパク質が豊富なので、メインおかずにも。本格的な味わいに驚くこと間違いなしの一品です。

●カニカマ豆腐蒸し

材料（2人分）

絹豆腐　1丁
カニカマ　70g
A［おろしショウガ小さじ1　片栗粉小さじ1　しょうゆ小さじ1／2　塩少々］
塩　少々
料理酒・水　各大さじ2
片栗粉　適量
三つ葉（刻む）　適量
ポン酢しょうゆ　適量

【つくり方】

（1）　カニカマはみじん切りにして、Aとよく混ぜる。豆腐はキッチンペーパーにくるみ、10分程度軽く水きりしておく。

（2）　豆腐は4等分に切り、スプーン等でそれぞれの中央を底が抜けないようにくりぬき、まんべんなく塩をふる。

（3）　くりぬいた部分に片栗粉を薄くまぶし、（1）のカニカマをつめる。

（4）　深めのフライパンに（3）を入れ、料理酒と水を加え、水気がなくなるまで弱めの中火で10分間蒸す。

（5）　フライ返し等で豆腐を崩さないように器に盛ったら、三つ葉をのせ、ポン酢しょうゆをかけて完成。

 

蒸した豆腐は、しっとりとし、うま味が凝縮。豆腐のくりぬいた部分は、みそ汁の具などとして使うのがおすすめです。