豆腐とカニカマがメインおかずに。蒸すだけで驚くほどおいしい<長谷川あかりさんレシピ>
食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる、“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をテーマにした連載が始まります。今回の食材は、豆腐です。
長谷川あかりさんの「カニカマ豆腐蒸し」レシピ
年末年始で疲れた胃にやさしい、シンプルなのに滋味深い蒸し料理。あつあつ豆腐とカニカマの風味・うま味が日本酒に合います。タンパク質が豊富なので、メインおかずにも。本格的な味わいに驚くこと間違いなしの一品です。
●カニカマ豆腐蒸し
材料(2人分)
絹豆腐 1丁
カニカマ 70g
A[おろしショウガ小さじ1 片栗粉小さじ1 しょうゆ小さじ1/2 塩少々]
塩 少々
料理酒・水 各大さじ2
片栗粉 適量
三つ葉(刻む) 適量
ポン酢しょうゆ 適量
【つくり方】
(1) カニカマはみじん切りにして、Aとよく混ぜる。豆腐はキッチンペーパーにくるみ、10分程度軽く水きりしておく。
(2) 豆腐は4等分に切り、スプーン等でそれぞれの中央を底が抜けないようにくりぬき、まんべんなく塩をふる。
(3) くりぬいた部分に片栗粉を薄くまぶし、(1)のカニカマをつめる。
(4) 深めのフライパンに(3)を入れ、料理酒と水を加え、水気がなくなるまで弱めの中火で10分間蒸す。
(5) フライ返し等で豆腐を崩さないように器に盛ったら、三つ葉をのせ、ポン酢しょうゆをかけて完成。
蒸した豆腐は、しっとりとし、うま味が凝縮。豆腐のくりぬいた部分は、みそ汁の具などとして使うのがおすすめです。