みずみずしい旬の大根は、シャキシャキ食感のサラダからほっくり煮物まで、切り方や調理法、味つけによって変幻自在！　食べごたえも満点です。

旬の「大根」使いきり！ご飯がもりもりすすむ

優しい味わいが人気の塩麻婆を大根で。白いご飯がもりもりすすむ中華風献立で食欲倍増です！

●ひき肉と大根の塩麻婆

材料（4人分）

大根（上部）　1／2本（500g）
豚ひき肉　350g
A［ニンニク、ショウガ（各チューブ）各3〜4cm　ゴマ油、豆板醤各小さじ1］
B［顆粒鶏ガラスープの素、しょうゆ各大さじ1　塩小さじ1／2　水3カップ］
C［片栗粉大さじ2　水大さじ3］
刻みネギ　15g
ラー油またはゴマ油（好みで）　適量

【つくり方】

（1）　大根は皮を厚めにむき、ひと口大の乱切りにする。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分加熱する。

（2）　フライパンにAとひき肉を入れて中火で熱し、そぼろ状になるまで炒める。

（3）　（1）の大根とBを加え、煮立ったら、中火で5〜6分煮る。混ぜ合わせたCでトロミをつける。

（4）　器に盛って、刻みネギをのせる。ラー油またはゴマ油を回しかける。

［1人分274kcal］

 

＜節約POINT＞

豆腐の代わりに大根で野菜たっぷりに。いつもの豆腐を大根に代えたら、食べごたえ抜群のメインおかずに！　大根はレンチンして時短でおいしく。

 

●ニンジンと枝豆、ツナの中華あえ

材料（4人分）

ニンジン　1／2本
冷凍むき枝豆　100g
ツナ缶（油漬け）　2缶（140g）
A［ゴマ油、いりゴマ（白）各大さじ1　砂糖、しょうゆ、酢各小さじ1　塩、コショウ各適量］

【つくり方】

（1）　ニンジンはスライサーでリボン状にスライスする。ツナ缶は缶汁を絞る。冷凍枝豆は解凍しておく。

（2）　ボウルに（1）を入れ、Aを加えてよくあえる。

［1人分162kcal］

 

●たっぷりモヤシのワカたまスープ

材料（4人分）

モヤシ　1袋
ワカメ（乾燥）　3g
卵　3個
A［しょうゆ、顆粒鶏ガラスープの素各小さじ4　ニンニク、ショウガ（各チューブ）各2〜3cm　水4カップ］
コショウ（黒）　適量

【つくり方】

（1）　ワカメは水で戻す。卵は溶きほぐす。

（2）　鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら（1）のワカメとモヤシを入れて1〜2分煮る。

（3）　再び沸騰したら、（1）の卵を細くゆっくりと流し入れ、火を止める。数秒待って全体を混ぜ、コショウをふる。

［1人分80kcal］