新ごはん泥棒現る！お取り寄せ注文殺到、「梅あぶら」は意外な食材が隠し味

2021年5月13日 15時52分

話題の調味料、梅あぶらってなに!?

リモートワークを取り入れる企業が多い昨今、家での食事回数が増えたという方も多いはず。毎回おかずを作るのもなかなか労力がいるため、手軽にごはんがすすむ食材はあればあるほど助かりますよね。

この記事で取り上げる「梅あぶら」も相当なごはん泥棒。気になる味わいと、ごはん以外に使える、ちょい足しアレンジをご紹介します。

テレビ番組で紹介されて話題に

石神邑「梅あぶら」

梅あぶらは、和歌山県にある紀州梅専門店、石神邑が作る梅加工品。日本の保存食として慶長年間から長く愛されてきた梅干しですが、近年日本人の梅干し離れが進み、いまこそ「梅干しはうまい」ということを伝えるべく作られたのだそうです。

1瓶80g入り、税込540円で販売されていますよ。

“あぶら” の意味が発覚！

驚くべきは梅あぶらの材料！

白地に赤のシンプルなパッケージからして、梅をベースにしたさっぱり系の味わいなのかと思いきや、材料に目をやるとベーコンの文字！玉ねぎやベーコンを加えることで、和の梅に洋の旨みをプラスしていることを知り、いい意味で裏切られました。

ふたを開けてみると、梅のさわやかな香りがふわり。ツンとした酸味ではなく、やさしくまろやかな酸味。ピンク色の梅に白いごまも見えますね。

梅 “あぶら” というだけあってつやつやしており、こめ油やベーコンの脂をまとった様子が確認できます。

まろやかな酸味と旨み、そして…

スプーンで少量をすくい舐めてみると、梅の果肉のなかからベーコンのかけらが！まろやかな酸味に隠れて、時折ベーコンの塩気と脂が顔を出し、旨みがじゅわっと染み出します。

梅もベーコンも好きで多用する筆者ですが、さすがにふたつを一度に食べるのは初体験。そもそも梅とあぶらを組み合わせるだけでもかなり新鮮です。とはいえ実際に味見してみると、ベーコンの旨みが溶け出した油のおかげか、梅干しの酸味がまろやかに。ベーコンの塩気が梅の風味を引き立て、いいアクセントになっていますよ。

油を使っているとはいえ油っぽさを一切感じないのは、梅のさっぱり味あってこそ。酸味と旨み、コクがちょうどいいバランスで味見が止まりません。

炊きたてごはんにオン！

メーカーも推薦する梅あぶらの一番おいしい食べ方、炊きたてのごはんにオン！でいただきます。白いごはんに梅のピンクがよく映えますね～。

ごはんの湯気にのって立ち上る梅のさわやかな香り。梅の酸味もマイルドで、油のコクが加わりごはんが甘く感じます。ベーコンの塩気がますます食欲を刺激し、ごはんが無限におかわりできそう……。

ごはんに混ぜて握れば梅オイルおにぎりだし、お茶漬けのトッピングとしても使えそうです。

和えごろもとしても万能！

梅あぶらだけですでに味が完成しているので、和え衣としても重宝します。筆者は切ったきゅうりとほぐしたささみにあえて、たった1分でできる即席梅あえを作ってみましたよ。

梅干しをほぐす手間もなく、酸味がマイルドだから砂糖やしょうゆなどの調味料も不要。“とりあえず” のひと品として、簡単おつまみを作るのにも使えそうです。

油とベーコンが入った梅あぶらは、時折洋風の顔が見え隠れします。さらにおつまみ感をプラスしたければ、粗挽き黒胡椒を振るのがおすすめ。ピリッとした辛味が味を引き締めてくれ、ビールが欲しくなる味わいです。

マヨネーズをチョイ足しすれば酸味の角が取れ、子どもでも食べやすくアレンジも可能。家族みんなで食べられる梅あぶらは一家にひと瓶、いや、常備するのがおすすめです。