困った時のお助け献立！あっちゅう間一汁一菜 #13
自粛太りを解消！簡単ヘルシーなあっちゅう間一汁一菜」
皆さまこんにちは。今回のあっちゅう間一汁一菜の一汁は、新玉ねぎの温玉スープです。この時期甘くておいしい新玉ねぎを存分に味わえるスープです。そして一菜は蒸し鶏です。鶏肉はレンジで加熱するので蒸し器は使いません。どちらも10分~15分で作れる簡単でおいしいお献立です。ヘルシーなので連休に食べ過ぎた方必見ですよ。
それではさっそくレシピをどうぞ。
トロ~り甘い！「 新玉ねぎの温玉スープ」（調理時間：10分）
材料（3人前）
・新玉ねぎ……1個
・ベーコン……70g
・卵……3個
・蒸し汁（「一菜」の蒸し鶏の蒸し汁）＋水……500cc
※水のみでもOK
・コンソメキューブ……1個
・塩こしょう……少々
・オリーブ油……小さじ1杯
・パセリ……適量
作り方
1. 材料を切る
玉ねぎは薄切りに、ベーコンは7~8mmの棒状に切る。
2. 材料を炒めて煮る
鍋にオリーブ油をひき、玉ねぎとベーコンを炒める。水と蒸し汁、コンソメを加え、2~3分煮る。
※蒸し汁の灰汁はザルでこす
3. 卵を落として仕上げる
塩こしょうで味を整え、卵を割り入れ蓋をして、弱火で2分煮て完成。
お好みでパセリを振って召し上がれ。
新玉ねぎならではの甘味と食感がおいしいスープです。鶏の蒸し汁を入れることで味わいがより濃厚になります。
レンジ蒸しでしっとり！「 蒸し鶏の胡麻味噌ダレ」（調理時間：15分）
材料（3人前）
・鶏もも肉……2枚
・酒……大さじ2杯
・塩……少々
胡麻味噌ダレ
A テンメンジャン……大さじ1/2杯
A トウバンジャン……小さじ1/2杯
A 砂糖……大さじ1杯
A オイスターソース……大さじ1/2杯
A 酢……大さじ1杯
A すり胡麻……大さじ2杯
A 炒り胡麻……大さじ1/2杯
A 胡麻油……大さじ1/2杯
作り方
1. 鶏肉を蒸す
耐熱容器に鶏肉を並べて入れ、酒と塩を振る。ラップをして電子レンジ600wで5分加熱し、鶏肉の上下を返して、さらに4分加熱する。そのまま粗熱がとれるまで冷ます。
2. タレを合わせる
Aの調味料を混ぜ合わせる。
3. 鶏肉を切りタレをかける
鶏肉を切って皿に並べ、胡麻味噌ダレをかけて完成。
鶏肉の蒸し上がりを見ていただければわかるように、ふっくらと蒸され、しっとりやわらかな仕上がりです。甘辛の味噌ダレが絡んでおいしいですよ。
長引く自粛でもおうち時間を楽しむ
いかがでしたか？ 私は、GWもコロナによる自粛でどこにも行けず、運動不足気味なので、なるべくヘルシーなものをいただきたいと思っています……現実はそうもいきせんが。
そんな自粛の憂鬱のなかでも、我が家の庭では冬に植えた「ニワナナカマド」が葉を青々と繁らせ、どんどん大きくなっています。ずっと家にいるとまるで時間が止まったような感覚になりますが、そんな木々たちを見ていると、確実に時は過ぎているんだなぁと思います。「コロナなんてどこ吹く風」と言わんばかりに、日に日に成長する姿に、「あぁ、人もコロナになんて負けていられない」と勇気が湧いてきます。
まだしばらくは自粛期間が続きますが、ゆっくりお料理をしたり、土いじりをしたりと工夫しておうち時間を過ごそうと思います。おいしくてヘルシーな一汁一菜をぜひ試してみてくださいね。
