1か月3万円以下の食費を実現する、たった3つの神食材
物入りな年末年始は、少しでも家計を節約したいもの。
ESSEが取材した節約料理達人の嘉藤和美さんは、1か月の食費は3万円以内、1食1人分60円台にキープしながら、栄養バランスやボリュームも維持し、食べ盛りの男の子を含む5人家族を満足させているというから驚きます。
その食費節約の実現にひと役買っているのが、便利な3食材の冷凍ストックなのだそう。限られた予算でも食卓を豪華に見せるテクニックを、詳しく教えていただきました。
嘉藤さんがご飯づくりに活用しているのは、モヤシ、キノコ、油揚げの冷凍ストック。業務スーパーで安くまとめ買いして冷凍し、さまざまなメニューに使うのだそう。
「この3食材は激安なうえにうま味があり、ボリュームも出るおトク食材。解凍いらずでスープやあえ物、焼き物など、あらゆる料理に応用できメニューに悩みません」
●モヤシ
![](https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/7/b/7b9c2_1580_19d6e6d2daafed4e92a6931d7b0f72ee.jpg)
冷凍を味方につければ食べごたえ満点のおかずも1人60円台で完成
冷凍でシャッキリ感がなくなるのを逆手にとり、あえ物や汁物に活用。2袋をまとめて下ゆでしてストックし、必要な分ずつ使います。
●キノコ
![](https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/f/0/f0a10_1580_b06254e3d94daeb42dc642ef4546d7d2.jpg)
シメジ、エノキダケ、シイタケなど、そのときに安い数種類をミックス。
「冷凍するとうま味が凝縮されるので、おいしさも増します」
●油揚げ
![](https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/b/3/b366d_1580_0a45dba0d4e95470e00604478facc941.jpg)
業務スーパーでは5枚で59円という安さなのに、使い勝手は最上級。凍った状態でも包丁が入るし、うま味出しやボリューム出しに便利。肉の代わりとしても使えます。
モヤシ、キノコ、油揚げの冷凍ストックを使ったメニューをご紹介。見た目も触感も変わるアレンジ法は、まさに変幻自在!
●スープにアレンジ
![](https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/f/5/f5c49_1580_eb0c00b07af3fe3ca43c0e246abe011d.jpg)
沸騰した湯に顆粒鶏ガラスープ、塩、コショウ、しょうゆ、ゴマ油を入れて調味し、冷凍モヤシと溶き卵を加えたら完成。
●あえ物にアレンジ
![](https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/d/7/d7e24_1580_d472e2bfdb960a2ce149c330ae88935b.jpg)
冷凍モヤシをゆでたニンジン、ニラとともにボウルに入れ、塩、ニンニクのすりおろし、しょうゆ、ゴマ油であえるだけ。
●あんかけにアレンジ
![](https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/4/0/40426_1580_4c58401879f7bc7651be35271214543a.jpg)
だし汁、しょうゆ、酒、みりん、水溶き片栗粉、冷凍キノコであんをつくり、片栗粉をまぶして揚げた豆腐にかけ、ネギなどを散らします。
●串焼きにアレンジ
![](https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/8/7/87ef8_1580_10102a6cd84d05017c5721ff686d71cd.jpg)
短冊状に細長く切った油揚げにみそダレ(みそ大さじ1、しょうゆ、みりん各小さじ1/2)とシソをのせて串焼きに。お酒のおつまみにもぴったりです。
●ピザ風にアレンジ
![](https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/f/6/f646f_1580_53fb304979641f324fdc3d512864969f.jpg)
油揚げに切り目を入れて開き、明太子やキノコ、マヨネーズ、ピザ用チーズをのせるだけ。オーブントースターでチーズが溶けるまで焼いたらでき上がり!
●コロッケ風にアレンジ
![](https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/4/a/4a781_1580_4cccb9b7932cb547576fb4a14bf64268.jpg)
木綿豆腐1/2丁、ツナ1缶、マヨネーズ小さじ2、塩、コショウ各適量を混ぜ、裏返した油揚げにつめて焼けば完成です。
「油揚げの内側を表にすると、コロッケの衣っぽく見えますよ(笑)」
●教えてくれた人
【嘉藤和美さん】
仕事と育児を両立しながら、冷凍術を活用して食費節約に励む。ブログ「かんみ家」
で日々の節約料理の工夫などを紹介
ESSEが取材した節約料理達人の嘉藤和美さんは、1か月の食費は3万円以内、1食1人分60円台にキープしながら、栄養バランスやボリュームも維持し、食べ盛りの男の子を含む5人家族を満足させているというから驚きます。
その食費節約の実現にひと役買っているのが、便利な3食材の冷凍ストックなのだそう。限られた予算でも食卓を豪華に見せるテクニックを、詳しく教えていただきました。
うま味のある3食材の冷凍ストックを使いこなして、節約!
嘉藤さんがご飯づくりに活用しているのは、モヤシ、キノコ、油揚げの冷凍ストック。業務スーパーで安くまとめ買いして冷凍し、さまざまなメニューに使うのだそう。
「この3食材は激安なうえにうま味があり、ボリュームも出るおトク食材。解凍いらずでスープやあえ物、焼き物など、あらゆる料理に応用できメニューに悩みません」
●モヤシ
![](https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/7/b/7b9c2_1580_19d6e6d2daafed4e92a6931d7b0f72ee.jpg)
冷凍を味方につければ食べごたえ満点のおかずも1人60円台で完成
冷凍でシャッキリ感がなくなるのを逆手にとり、あえ物や汁物に活用。2袋をまとめて下ゆでしてストックし、必要な分ずつ使います。
●キノコ
![](https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/f/0/f0a10_1580_b06254e3d94daeb42dc642ef4546d7d2.jpg)
シメジ、エノキダケ、シイタケなど、そのときに安い数種類をミックス。
「冷凍するとうま味が凝縮されるので、おいしさも増します」
●油揚げ
![](https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/b/3/b366d_1580_0a45dba0d4e95470e00604478facc941.jpg)
業務スーパーでは5枚で59円という安さなのに、使い勝手は最上級。凍った状態でも包丁が入るし、うま味出しやボリューム出しに便利。肉の代わりとしても使えます。
3食材の冷凍ストックでつくる、バリエーション豊富な節約レシピ6選
モヤシ、キノコ、油揚げの冷凍ストックを使ったメニューをご紹介。見た目も触感も変わるアレンジ法は、まさに変幻自在!
●スープにアレンジ
![](https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/f/5/f5c49_1580_eb0c00b07af3fe3ca43c0e246abe011d.jpg)
沸騰した湯に顆粒鶏ガラスープ、塩、コショウ、しょうゆ、ゴマ油を入れて調味し、冷凍モヤシと溶き卵を加えたら完成。
●あえ物にアレンジ
![](https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/d/7/d7e24_1580_d472e2bfdb960a2ce149c330ae88935b.jpg)
冷凍モヤシをゆでたニンジン、ニラとともにボウルに入れ、塩、ニンニクのすりおろし、しょうゆ、ゴマ油であえるだけ。
●あんかけにアレンジ
![](https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/4/0/40426_1580_4c58401879f7bc7651be35271214543a.jpg)
だし汁、しょうゆ、酒、みりん、水溶き片栗粉、冷凍キノコであんをつくり、片栗粉をまぶして揚げた豆腐にかけ、ネギなどを散らします。
●串焼きにアレンジ
![](https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/8/7/87ef8_1580_10102a6cd84d05017c5721ff686d71cd.jpg)
短冊状に細長く切った油揚げにみそダレ(みそ大さじ1、しょうゆ、みりん各小さじ1/2)とシソをのせて串焼きに。お酒のおつまみにもぴったりです。
●ピザ風にアレンジ
![](https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/f/6/f646f_1580_53fb304979641f324fdc3d512864969f.jpg)
油揚げに切り目を入れて開き、明太子やキノコ、マヨネーズ、ピザ用チーズをのせるだけ。オーブントースターでチーズが溶けるまで焼いたらでき上がり!
●コロッケ風にアレンジ
![](https://image.news.livedoor.com/newsimage/stf/4/a/4a781_1580_4cccb9b7932cb547576fb4a14bf64268.jpg)
木綿豆腐1/2丁、ツナ1缶、マヨネーズ小さじ2、塩、コショウ各適量を混ぜ、裏返した油揚げにつめて焼けば完成です。
「油揚げの内側を表にすると、コロッケの衣っぽく見えますよ(笑)」
●教えてくれた人
【嘉藤和美さん】
仕事と育児を両立しながら、冷凍術を活用して食費節約に励む。ブログ「かんみ家」
で日々の節約料理の工夫などを紹介