創業150年超の老舗蔵元がベトナムの日本料理店を支援した理由

　茨城県の銘酒「月の井」などの蔵元、月の井酒造店（茨城県大洗町、坂本敬子社長、０２９・２６６・２１６８）は、ベトナムの日本料理店に対する支援を行っている。同店舗では、月の井や常陸牛など茨城県産品をはじめとしたメード・イン・ジャパンを提供する。

　坂本社長が２０１６年に茨城県の海外展開助成金と中小企業庁の「ふるさと名物応援事業補助金（ＪＡＰＡＮブランド育成支援事業）」を利用したベトナム視察会に参加し、マイリン・イェンさんと出会った。イェンさんは当時、カフェ５店舗、ベトナム料理と日本食折衷の居酒屋２店舗を経営していた。坂本社長は「会席料理店を始めたいので日本の店を見学したい」と相談を持ちかけられた。

　「彼女が振る舞ってくれた和食は、とても和食と呼べるものではなかった。でも、彼女なりに調べ、真剣に取り組んでいたので正しく教えようと思った」と坂本社長。自社の酒蔵見学をアレンジし、着物の買い付けで東京・日本橋にも同行した。椿山荘（東京都文京区）に頼み、おもてなし研修の機会もつくり、親交のあった都内の料理人や店舗運営の専門家などに指導・協力を願った。

　イェンさんは１７年に入ってからの各３カ月程度の指導で、ハノイ市に「Ｋｉｍｏｎｏ　Ｅｌｅｇａｎｃｅ　Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ」を、ホーチミン市に「ＹＥＮ　Ｓｕｓｈｉ　Ｐｒｅｍｉｕｍ」をオープンした。坂本社長は「ベトナム人のスピード感に良い刺激を受けた人も多かった」という。
（文＝高橋沙世子）