今年11月、クラウドファンディングサイト「Makuake」内で新たなプロジェクトが始動。開始からわずか11時間で目標金額を達成し、今なお多くの支援を集めている全く新しいお酒があります。それが、柚子や檸檬、山椒、生姜といった和の柑橘やハーブを使った新感覚のボタニカルSAKE「FONIA（フォニア）」。手がけているのは、“日本酒を世界に広めること”を目標に立ち上がったベンチャー企業「WAKAZE（ワカゼ）」です。