アメリカ料理といえば、ハンバーガーやホットドッグなどを思い浮かべる人も多いかもしれないが、そればかりじゃない。世界でも指折りのグルメシティ、ニューヨークで1、2を争う人気レストランといえば、1994年オープンの「グラマシー・ターバン」。変化の激しいニューヨークのレストランシーンで、20年近く店を開け続け、かつ人気を維持できるのは本物の実力店だけ。現在、店を率いるエグゼティブ・シェフ・パートナー、マイケル・