今フランスはジビエの季節。ジビエとは野生の鳥獣肉のこと。秋になると狩猟された野生動物の肉を扱った料理がレストランのメニューを飾る。なぜなら、秋は冬に備えて野生動物が食物をたくさんとるため肉質が良くなっているからだ。フランスで食される代表的なジビエといえばキジ、シカ、ウサギなど。なかには日本では珍しい動物もある。その一つが雷鳥。日本で雷鳥は天然記念物に指定されているので、こっそり食べない限り（こっそ