霜降りこそが上質な肉の証と信じられてきた時代は、いまや昔の話。見たところよく脂が乗っているが、食べてみると思いのほかあっさり。パンチの効いたコクのある味わいで、脂の良さを赤身が引き立てている。上質な肉とは、そんな肉本来の旨みが噛みしめるたびに感じられながらも、食べる人の体にとっては至極ヘルシーなものをいうのだと思い知らされる。そんな世にも美しい赤身の和牛。それが尾崎牛なのだ。「霜の入り方で決まるラ