健康で長生きするにはどんな食生活を送ればいいのか。医師の満尾正さんは「『若返りホルモン』として知られるDHEAを増やす食材は積極的に食べたほうがいい。DHEAには免疫力を高める、発がんを抑制するなどの働きがあり、健康長寿の人はこの値が高いことがわかっている」という――。※本稿は、満尾正『名医の食卓』（アチーブメント出版）の一部を再編集したものです。■「週のうち3〜4日は魚料理」を勧めるワケ◎魚介類たんぱく質