そのまま飲んだり、料理に使ったりと、牛乳は私たちにとって身近な食品。ところで、牛乳を温めると、上に膜が張ることがありますが、どうしてだか知っていますか？ 膜の正体はたんぱく質！実は、この膜は牛乳のたんぱく質。たんぱく質は熱を加えると固まる性質があるので、まわりの脂肪も包み込んで、膜を作るんです。牛乳を温める温度が高くて、時間が長いと、膜も分厚くなります。電子レンジで実験！耐熱のカップに牛乳130&