スーパーに出かけると新ごぼうが並んでいました。新ごぼうは普段購入するごぼうより細く短いのが特徴で、春から初夏にかけて味わえる旬の野菜です。そんな新ごぼうを使ったレシピをYouTubeで見つけました。「新ごぼうのピクルス」です。考案したのはフランス料理界の重鎮、三國清三シェフ。惜しまれつつ四谷のレストランは閉めてしまいましたが、テレビや雑誌でもよく見かける有名なシェフです。そんなシェフの味が自