卵の白身がしっかり固まっているにもかかわらず、中の黄身はとろ～んと生に近い状態に仕上げる”半熟卵”の作り方を、日本テレビ『ヒルナンデス！』で紹介していました。教えてくれたのは、一つ星フレンチ店の元料理長で、”CHEF-1グランプリ”初代王者の下國伸シェフ。卵の殻にひびをいれ、お湯にお酢を入れるのがポイントだとか。殻ごと茹でるのにポーチドエッグのようになるとは、興味津々。さっそく作ってみよう。