こんにちは、外科医の後藤です。以前お伝えした「宇宙食」の話題ですが、最新の研究報告や話題を踏まえアップデートしてお送りします。宇宙での食事には、生命および健康維持のためだけではなく、味や香りによる閉鎖環境でのストレス軽減や、気分をリフレッシュしパフォーマンスの維持・向上といった非常に重要な役割があります。この宇宙での食事がどのように発展してきたか、さらに未来の宇宙食を目指してどのような研究開発が進