ベトナムといえばフォーと言ってもいいだろう。鶏ガラや牛骨からダシをとったスープに、米大国・ベトナムご自慢である米粉麺のフォーを入れて具をのせて、多いときで五種類ほどの香草を盛る。肉は、手荒く骨ごとぶった切った鶏肉もいいが、薄切りにした牛肉でもいい。牛肉入りフォー（現地では「フォー・ボー」と呼ぶ）は、うっすらとピンク色の半生状態が特徴。これによって、ビタミンを壊さずに得られるらしい。このフォー、現地