E・レシピ
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香ばしさをプラス! 春を感じる「セリご飯おにぎり」
シャキシャキした食感が特徴のセリ。数少ない日本原産の野菜のひとつで、春の七草にも数えられていますね。独特の香り成分には胃を丈夫にし、解熱、解…
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練りみそがあれば和えるだけ! 「ウドと刺身の酢みそ和え」
「練りみそ」はお店でも家でも欠かせない手作り調味料のひとつ。肉料理に添えたり、湯豆腐やふろふき大根に添えたり、みそ炒めに使ったり、数え切れな…
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買い物に行けない時に! ストック食材で作る「切干大根・ヒジキ・ツナのサラダ」
買い物に行きそびれたピンチの時、ストック食材の乾物を使った、手軽で栄養バランスも良いとっておきの一品があります。それが今回ご紹介する「切干大…
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お出汁も全部飲み干したい! 元気になる「揚げ餅入りみぞれ鍋」
今回ご紹介するのは具がたくさん入っていて栄養のバランスが良く、体の芯から温まるお鍋です。お正月で残ったお餅があったらぜひ作りたい「揚げ餅入り…
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皮もまるごと味わう! 「ニンジンポタージュ」
端境期で野菜が少ない時期ですが、毎週安定して届くニンジンは旬まっただ中。寒さが増すにつれて増してゆくその甘みにハッとさせられます。ニンジンは…
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衣がサクッ! 身はふんわり「ヒラメのフリット」
ヒラメの旬は11〜2月。寒い時期は脂がのり、身が引き締まっていておいしいですね。最近は養殖や輸入のものが多く、通念を通して店頭に並ぶようになり…
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油淋鶏の魔法のタレで「ブリの油淋鶏」
油淋鶏(ユーリンチー)と言えば、文字通り、鶏肉で作るものですが、油淋鶏のタレは豆腐にかけても切ったトマトにかけてもおいしい。その上、お魚もおい…
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おもてなしにピッタリ! レンジで作る「塩鮭のさっぱり混ぜ寿司」
ひなまつりや卒業式、送別会など、なにかと人が集まることが多くなるこの季節。おもてなしに頭を悩ませている方も多いのではないでしょうか。そんな時…
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ホワイトソースを長芋で代用! 失敗知らずの「長芋のグラタン」
小麦粉で作るホワイトソースは、カロリーも高めだし、火加減が難しく、ちょっぴりハードルが高い気がするものです。この「長芋のグラタン」は、すり下…
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フライパンひとつで! ガーリック香る「イカとブロッコリーのホットサラダ」
冬から春が旬のヤリイカをガーリックオイルで炒めた「ホットサラダ」。合わせるのは11月から3月が旬のブロッコリー。ブロッコリーは油との相性が良く…
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重ねて蒸すだけ! 簡単コク旨「豚肉とキャベツの重ね蒸し」
お鍋に柔らかく甘味が強い春キャベツと、モヤシ、薄切りの豚バラ肉を交互に重ねて、お味噌ベースの合わせだれを入れたら、後は中火でそのまま蒸すだけ…
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すりおろしたカブが美味! 「タラのかぶら汁」
冬から春にかけて美味しさが増す「カブ」は、漬け物やサラダなど生で食べたり、汁ものや煮物の具材にしたり、幅広い料理に取り入れられる冬野菜。調理…
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ボリューム感があるのにヘルシー! 「ナスのエビはさみ揚げ」
ナスは炒めるよりも揚げたほうが油を必要以上に吸わず、ナスのトロッとした食感が楽しめます。「ナスのエビはさみ揚げ」はエビタネを間に挟むことでボ…
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罪悪感なし! 美味しく食べて美しく「おからのポテトサラダ風」
家庭料理の中でも人気が高いマヨネーズベースのポテトサラダ。ダイエットにマヨネーズは控えなきゃと思いがちですが、このレシピなら、ジャガイモをお…
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蒸して簡単! 「フライド里芋」
里芋の旬もそろそろ終わり。今年もたくさんの里芋を調理しました。やさしい甘みと、ホクホクとネットリが入り混じった食感の里芋は、料理教室でもお店…
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味の決め手はひとつ! 簡単「鶏肉のオイスター揚げ」
オイスターソースは広東料理をはじめとする中華料理でよく使われる調味料のひとつ。主原料はカキで、日本語では牡蠣油とも言われています。独特の風味…
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揚げてもヘルシーな旬の味覚! 「タラの揚げ物」
揚げ物が食べたいけれどカロリーが気になる…そんな時は、冬が旬でしかもヘルシーな「タラ」を使ってみてはいかがでしょうか?100gあたりのカロリーは…
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具沢山で栄養バランスもGOOD! 「根菜のうま煮つけそば」
今回ご紹介のレシピは、栄養バランスの良い具沢山のつけ汁におそばをつけていただきます。味付けはシンプルながら、様々な具材が入っているので味の深…
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寒さに負けない体づくり&お肌のケアにもおすすめ! 「牛肉豆腐」
一味がピリッと効いておつまみとしても、主菜としても人気の高い牛肉豆腐。実は体づくりや美容の面でもとっても嬉しい一品であることをご存知ですか?…
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湯豆腐の残り汁をリメイクして「おいしい味噌汁」に!
ある日、母から電話がありました。「湯豆腐の汁、捨ててる?捨てないで翌日のお味噌汁にしてごらん。昆布の出汁が出て、おいしいお味噌汁がでるわよ」…