【検証】せいろ料理は本当に体に優しい？冷凍ストック蒸しで血糖値を測定

料理YouTubeチャンネル「せいろ料理研究家ユウの節約ズボラレシピ」が、「【血糖値検証】【せいろ献立】せいろは本当に体に優しい？冷凍ストックを置いて蒸すだけ！1週間せいろ生活で血糖値がどれくらい上るか検証しました。」と題した動画を公開した。せいろ料理研究家 優が、せいろを使った1週間の献立を紹介しつつ、食後の血糖値の変化を検証する内容となっている。

動画の冒頭では、1週間分の野菜や肉をカットし、冷凍・冷蔵保存する下準備を解説。そのストックを活用して、毎日の調理を劇的に楽にする手法を公開した。

検証では、24時間リアルタイムで血糖値を計測できる機器を使用。1日目は「タンドリーチキンせいろ蒸し」を作り、食後の血糖値を測定した。「食後の血糖値の急上昇をできるだけ抑える目安として150を超えない食事を目指していきます」と語る優。結果は最高で121と、基準を大きく下回った。

その後も、2日目「麻婆茄子せいろ蒸し」、3日目「鶏肉とトマトのチーズせいろ蒸し」、4日目「えびチリせいろ蒸し」、5日目「鯖のネギ塩せいろ蒸し」とバリエーション豊かなメニューが続く。いずれも、切った食材をせいろに並べて蒸すだけで完成する手軽さが魅力だ。ご飯と一緒に食べた日もあったが、1週間の検証を通じて血糖値の最大ピークは137にとどまった。優は「せいろ蒸しは野菜のかさを減らして食物繊維をしっかり取れるので、血糖値の上昇が上がりにくかったのが理由の1つかもしれません」と分析している。

「気付いたら野菜をたくさん食べられるので、血糖値にもいいし体にも優しい調理法」と、せいろのメリットを改めて実感した様子の優。健康を意識しつつ、調理や片付けの手間を省きたい人は、動画を参考に「せいろ生活」を始めてみてはいかがだろうか。

【レシピ】
［タンドリーチキンせいろ蒸し］
［材料］
・鶏肉（胸肉またはもも肉） 300g
・キャベツ 150g
・れんこん 5枚程度
・ブロッコリー 1/3株
・にんじん 1/2本
・しめじ・まいたけMIX 1/3袋
・ブラックペッパー 少々

（タンドリーチキンダレ）
・にんにくすりおろし 1かけ分
・しょうがすりおろし 1かけ分
・プレーンヨーグルト 大さじ2
・ケチャップ 大さじ1.5
・カレー粉 大さじ1
・醤油 小さじ1
・オリーブオイル 小さじ1
・ブラックペッパー 少々

［作り方］
1. ボウルにタンドリーチキンダレの材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。

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