【今日の献立】2023年12月27日(水)「レンコンと大葉の和風ハンバーグ」
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「レンコンと大葉の和風ハンバーグ」 「キャベツがおいしい！コールスロー by森岡 恵さん」 「鶏汁」 「リンゴの白ワイン煮」 の全4品。
肉と野菜をバランス良く食べられるハンバーグに、具材たっぷりのみそ汁を添えて栄養満点の献立です。
【主菜】レンコンと大葉の和風ハンバーグ
レンコンと大葉のたっぷり入った食べ応えのある和風ハンバーグです。
調理時間：30分
カロリー：381Kcal
レシピ制作：料理家 森岡 恵
合いびき肉 200g
卵 1/2個
パン粉 1/4カップ
牛乳 大さじ2
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
ナツメグ 少々
レンコン 5cm
大葉 10枚
＜和風ソース＞
ポン酢 50ml
水 25ml
みりん 大さじ1
片栗粉 大さじ1
サラダ油 適量 大根おろし 大さじ2
ショウガ (すりおろし)1/4片分
大葉は軸を切り落とし、みじん切りにする。
2. 手にサラダ油をぬって(1)を食べやすい大きさに分け、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、小判型に形を整える。
3. フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを並べ入れる。両面をそれぞれ焼いて焼き色をつけ、うまみを封じ込める。
4. 弱火にし、フライパンに蓋をして5〜6分蒸し焼きにし、器に盛る。
ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出れば焼けています。
5. フライパンをキッチンペーパー等で拭き、＜和風ソース＞の材料を加え、ひと煮たちさせ、トロミがついてきたら(4)にかける。
6. (5)に大根おろし、ショウガをのせる。
【副菜】キャベツがおいしい！コールスロー by森岡 恵さん
調理時間：10分
カロリー：112Kcal
レシピ制作：料理家 森岡 恵
塩 少々
ツナ (缶)1/2缶 ＜調味料＞
マヨネーズ 大さじ1~1.5
酢 小さじ1
塩コショウ 少々
ツナはザルに上げて軽く汁気をきる。
【スープ・汁】鶏汁
定番の豚汁の豚肉を鶏肉に代えて、鶏汁です。鶏肉のお出汁も、みそと良く合います。
調理時間：20分
カロリー：139Kcal
レシピ制作：料理家 森岡 恵
油揚げ 1/4枚
大根 2cm
ニンジン 1/6本 だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5~2
一味唐辛子 適量
油揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。
大根とニンジンは皮をむいて縦4つに切り、厚さ5mmのイチョウ切りにする。
2. 油揚げを加え、みそを溶き入れ、火を止める。
3. 器に注いで、お好みで一味唐辛子を振る。
【デザート】リンゴの白ワイン煮
材料を入れてリンゴをコトコト煮込むだけで出来上がり！冷たくても温かくても美味しいデザートです。
調理時間：20分
カロリー：162Kcal
レシピ制作：料理家 森岡 恵
白ワイン 100ml
グラニュー糖 大さじ2
レモン汁 小さじ1
ハチミツ 小さじ1
水 大さじ2
2. 落とし蓋をして火にかけ、煮汁が落とし蓋に当たり全体に広がる火加減で、リンゴが柔らかく透き通るまで煮る。
3. 火を止め、そのまま粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫に入れ冷やす。
肉と野菜をバランス良く食べられるハンバーグに、具材たっぷりのみそ汁を添えて栄養満点の献立です。
【主菜】レンコンと大葉の和風ハンバーグ
レンコンと大葉のたっぷり入った食べ応えのある和風ハンバーグです。
©Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：381Kcal
レシピ制作：料理家 森岡 恵
材料（2人分）
＜タネ＞合いびき肉 200g
卵 1/2個
パン粉 1/4カップ
牛乳 大さじ2
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
ナツメグ 少々
レンコン 5cm
大葉 10枚
＜和風ソース＞
ポン酢 50ml
水 25ml
みりん 大さじ1
片栗粉 大さじ1
サラダ油 適量 大根おろし 大さじ2
ショウガ (すりおろし)1/4片分
【下準備】
レンコンは皮をむいて粗めのみじん切りにする。フライパンにサラダ油を熱して炒め、取り出して冷ましておく。大葉は軸を切り落とし、みじん切りにする。
©Eレシピ
【作り方】
1. ボウルに＜タネ＞の材料を入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。レンコン、大葉を加え、さらによく混ぜ合わせる。©Eレシピ
2. 手にサラダ油をぬって(1)を食べやすい大きさに分け、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、小判型に形を整える。
©Eレシピ
3. フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを並べ入れる。両面をそれぞれ焼いて焼き色をつけ、うまみを封じ込める。
©Eレシピ
4. 弱火にし、フライパンに蓋をして5〜6分蒸し焼きにし、器に盛る。
©Eレシピ
ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出れば焼けています。
5. フライパンをキッチンペーパー等で拭き、＜和風ソース＞の材料を加え、ひと煮たちさせ、トロミがついてきたら(4)にかける。
©Eレシピ
6. (5)に大根おろし、ショウガをのせる。
©Eレシピ
【副菜】キャベツがおいしい！コールスロー by森岡 恵さん
©Eレシピ
調理時間：10分
カロリー：112Kcal
レシピ制作：料理家 森岡 恵
材料（2人分）
キャベツ 3枚塩 少々
ツナ (缶)1/2缶 ＜調味料＞
マヨネーズ 大さじ1~1.5
酢 小さじ1
塩コショウ 少々
【下準備】
キャベツは長さ4cmのせん切りにし、大きめの抗菌ビニール袋に塩と一緒に入れ、全体にからめてしんなりさせ、水気を絞る。©Eレシピ
ツナはザルに上げて軽く汁気をきる。
【作り方】
1. ボウルに＜調味料＞の材料を混ぜ合わせ、キャベツ、ツナを加え、和える。©Eレシピ
【スープ・汁】鶏汁
定番の豚汁の豚肉を鶏肉に代えて、鶏汁です。鶏肉のお出汁も、みそと良く合います。
©Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：139Kcal
レシピ制作：料理家 森岡 恵
材料（2人分）
鶏もも肉 50g油揚げ 1/4枚
大根 2cm
ニンジン 1/6本 だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5~2
一味唐辛子 適量
【下準備】
鶏もも肉は1cm角に切る。©Eレシピ
油揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。
大根とニンジンは皮をむいて縦4つに切り、厚さ5mmのイチョウ切りにする。
【作り方】
1. 鍋に鶏もも肉、大根、ニンジン、だし汁を入れて強火で熱し、煮たったら火を弱め、アクを取りながら具が柔らかくなるまで煮る。©Eレシピ
2. 油揚げを加え、みそを溶き入れ、火を止める。
©Eレシピ
3. 器に注いで、お好みで一味唐辛子を振る。
©Eレシピ
【デザート】リンゴの白ワイン煮
材料を入れてリンゴをコトコト煮込むだけで出来上がり！冷たくても温かくても美味しいデザートです。
©Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：162Kcal
レシピ制作：料理家 森岡 恵
材料（2人分）
リンゴ 1個白ワイン 100ml
グラニュー糖 大さじ2
レモン汁 小さじ1
ハチミツ 小さじ1
水 大さじ2
【下準備】
リンゴはよく洗って芯を除き、皮つきのまま8〜10等分のくし切りにする。©Eレシピ
【作り方】
1. ホーロー又はステンレスの鍋に、全ての材料を入れる。©Eレシピ
2. 落とし蓋をして火にかけ、煮汁が落とし蓋に当たり全体に広がる火加減で、リンゴが柔らかく透き通るまで煮る。
©Eレシピ
3. 火を止め、そのまま粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫に入れ冷やす。
©Eレシピ
