プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「トマトの肉詰め」 「ショウガと油揚げの炊き込みご飯」 「リンゴ入りコールスロー」 「ニラタマみそ汁」 の全4品。
お肉をたっぷり詰めたメインに、野菜がいっぱい食べられる副菜です。

【主菜】トマトの肉詰め
トマトの酸味としょうゆの味付けでご飯がすすむメインです。

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調理時間：20分
カロリー：291Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

トマト  3個
合いびき肉  120g
玉ネギ  (みじん切り)1/4個分
塩コショウ  少々
しょうゆ  大さじ1
砂糖  小さじ1
水  大さじ4
小麦粉  適量 サラダ油  大さじ1
バター  10g
塩コショウ  少々
ドライパセリ  少々

【下準備】

トマトはヘタを除き、横半分に切り、種の部分をスプーンでくりぬいて、水気をきる。

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くりぬいた部分は後で加えますので取り置いてください。

【作り方】

1. ボウルに合いびき肉、塩コショウを手で混ぜ合わせ、粘りが出てきたら玉ネギを混ぜ合わせる。

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2. トマトの内側に小麦粉を薄く振り、(1)の合いびき肉を詰める。

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こんもりと少し盛り上がるように詰める。
3. フライパンにサラダ油を熱し、（2)を肉の面から焼く。

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4. 両面に焼き色がついたら、トマトのくりぬいた部分と、しょうゆ、砂糖、水を加え、弱火で蓋をして5分蒸し焼きにする。

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5. 仕上げにバターを加え、汁にトロミがつくまで煮詰め、塩コショウで調味する。器に盛り、お好みでドライパセリを振る。

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【主食】ショウガと油揚げの炊き込みご飯
刻んだショウガと油揚げを炊飯器で炊くだけ！簡単に美味しくショウガが食べられます。

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調理時間：1時間
カロリー：610Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

お米  1.5合
ショウガ  20g
油揚げ  1枚
ショウガ汁  大さじ1
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  麺つゆ  (3倍濃縮)大さじ2

【下準備】

お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。
ショウガは皮をむき、みじん切りにする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、みじん切りにする。

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【作り方】

1. 炊飯器に洗ったお米、ショウガ、油揚げ、ショウガ汁、＜調味料＞の材料、を加え、普通に炊く時の水量線まで分量外の水を加え、スイッチを入れる。

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2. 炊き上がったら10分そのままで蒸らす。全体に軽く混ぜ合わせて、余分な水分を飛ばし、茶碗によそう。

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【副菜】リンゴ入りコールスロー
リンゴ＆キャベツ＆ハニーマスタード風味が美味しいコールスローです。

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調理時間：10分
カロリー：96Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

リンゴ  1/4個
キャベツ  2枚
  塩  少々
ハム  1枚
＜ドレッシング＞
  マヨネーズ  大さじ1
  ハチミツ  小さじ1/2
  マスタード  小さじ1/2

【下準備】

リンゴは皮をむいてイチョウ切り、キャベツはせん切りにして塩を振り、少ししんなりさせて水気を絞る。ハムは5mm幅に切る。

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【作り方】

1. ボウルに＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせ、リンゴ、キャベツ、ハムを加えてよく和える。

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【スープ・汁】ニラタマみそ汁
たっぷりのニラを卵でとじたみそ汁です。

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調理時間：10分
カロリー：115Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

ニラ  1/4束
卵  2個
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2

【下準備】

ニラは根元を少し切り落とし、長さ2cmに切る。

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卵はボウルで溶きほぐす。

【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮たったらニラを入れて火を通す。

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2. みそを溶き入れ、卵を流し入れて器に注ぐ。

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