ご飯をテーブルに出した瞬間に「ワッ！」と声が上がると、つくり手としてもテンションが上がりますよね。
人気料理家の和田明日香さんは、時短でも味わいや食感、見た目で家族の心をグッと掴む工夫をしているのだそう。
今回は「おかずとおつまみの境界線が限りなくあいまいな、わが家の典型的なメニュー（笑）」という、ごはんもお酒もすすむレシピを教えてもらいました。

いつもの食材もひと工夫で「そそる」おかずに！



仕上げの卵黄で見た目もコクも大幅アップします。


●マグロとアボカドの漬け卵黄コーティング







【材料（4人分）】

・マグロ（刺身用さく）　230g

・アボカド　1個

・タマネギ　1／4個

・A［しょうゆ、オイスターソース各大さじ1　ゴマ油小さじ1］

・卵黄　1個分

・一味唐辛子（好みで）　少し

【つくり方】

（1）　タマネギは薄切りにし、水にさらして水気をしっかりきる。マグロは1．5cm角に切る。アボカドは皮と種を除き、1．5cm角に切る。



（2）　ボウルに（1）のタマネギとAを入れて混ぜ、マグロを加えてあえる。ラップをして冷蔵庫で15分ほどおく。



（3）　（1）のアボカドと卵黄を加えて軽く混ぜる。器に盛り、一味唐辛子をふる。



［1人分174kcal］





「卵黄はひとり1個でね！」（和田さん）

＜POINT！＞


オイスターソースを加えた濃厚でコクのある漬け汁なので、15分ほどおくだけで、マグロに十分に味がなじみます。手頃な刺身もリッチな味わいに！

＜撮影／三村健二　取材・文／ESSE編集部＞

●【教えてくれた人】
和田明日香さん



料理家。食育インストラクター。3児の母。平野レミさんの二男と結婚後、料理に目覚め、無理せずおいしくつくれるレシピと自然体のトークで大人気に。著書に『10年かかって地味ごはん。
』（主婦の友社刊）など。