【レンジで簡単！大豆ミートでワンボウルレシピ #1】麻婆茄子
4週間連続公開！大豆ミート＋ワンボウルでプラントベース入門
近年、注目度が高まっているプラントベースを知っていますか？植物性の食材を積極的に摂取する食事スタイルで、健康志向の高まりとともに取り入れている人が増えているのだそう。
そんなプラントベース初心者にぴったりの食材が、大豆を原料とした大豆ミートです。肉を一切使わないで作られた食材でありながら、高タンパクなため“第4の肉”として重宝されています。さらにお肉に比べて調理しやすいなどほかにも多くのメリットをもった食材です。
大豆ミートを使うメリットは？
あまこさんによると、大豆ミートは良いことばかりの食材なんだとか。
「タンパク質を多く含み、お肉にはない食物繊維も豊富。栄養価の高さは大豆ミートの大きな魅力です。食感はお肉に近く、調理の仕方によっては大豆ミートと気づけないほど。食わず嫌いをしている人にはぜひ試してほしいですね。お肉と違って常温で長期保存できるので、ストック食材としても便利ですよ」
そんな大豆ミート、調理方法を工夫するだけで誰でも簡単に日々の食事に取り入れられるのだそう。
「大豆ミートは味のクセがないのでどんな料理にも合わせやすく、使い勝手抜群。大豆の風味が気になる人は、はっきりとした味付けの料理に使えば失敗知らずです。さらにそのままでも食べられる食材なので、お肉のようにじっくり加熱する必要がなく、調理時間の短縮も図れます」
「そんな大豆ミートをさらに短時間で調理するなら、ワンボウルレシピがおすすめ！」とあまこさん。
「ワンボウルレシピは耐熱ボウルに食材や調味料を入れてレンチンするだけ。調理方法が簡単なうえに、洗い物も少なく済みます。また、炒める際の油が不要なのでとってもヘルシー。ダイエットを意識している人にもおすすめです。
普段の食生活では食物繊維とタンパク質を両方摂るのはなかなかむずかしいですが、大豆ミートなら一気に摂取できて健康面を気にする人にはぴったり。しかもお肉のように脂身がないので、コレステロールが含まれていません。まさにプラントベースをはじめたいと考える健康志向の人には適した食材といえるでしょう」
調理時間わずか15分！手軽に本格中華「麻婆茄子」レシピ
連載第1回のワンボウルレシピは「麻婆茄子」！はっきりとした味付けの中華料理は大豆ミートと相性抜群です。あまこさんもおうちごはんでは、大豆ミートを使った中華料理をよく作るそう。
「耐熱ボウルのなかであらかじめ大豆ミートに下味をつけてしまえば、麻婆茄子もワンボウルでお手軽に。ナスは中途半端に火が通ると食感がよくないですが、レンチンするとほどよく火が通ってくれます。
ポイントは水溶き片栗粉を入れる順番。材料と一緒に一気に入れたいところですが、ダマにならないよう一度レンジで加熱したあとに加えます。その際に手早く混ぜると固まらずにおいしく仕上がりますよ」（あまこさん）
作るときに気合いが必要そうな中華料理が簡単にできるなんて驚き！調理時間はたったの15分です。
材料（2人分）
・大豆ミート（ブロックタイプ）……1パック
・なす……3本
・ピーマン……2個
・長ネギ（みじん切り）……1/4本
A おろししょうが……小さじ1/2杯
A おろしにんにく……小さじ1/2杯
A しょうゆ……小さじ4杯
A 砂糖……大さじ1杯
A 豆板醤……小さじ1/4杯
・水……80cc
・水溶き片栗粉（片栗粉、水 各小さじ2杯）
作り方
1. 大豆ミートに下味をつける
耐熱ボウルに大豆ミートのブロックタイプを入れたら、調味料Aとみじん切りにした長ネギを加え、和えておきます。
2. なすとピーマンを食べやすい大きさにカットする
なすはヘタを切り落として縦半分にカットしたら、2cm幅の斜め薄切りにします。ピーマンは縦半分に切ったらタネとヘタをとり、2cm幅の細切りにします。
3. レンジで5分加熱する
1の耐熱ボウルにカットしたなすとピーマンをのせたら、水80ccを注ぎます。蒸気が逃げるようラップをふわっとかけてレンジ600Wで5分加熱します。
4. 水溶き片栗粉を入れて再加熱する
熱いうちに水溶き片栗粉を加え、手早く混ぜます。もう一度ラップをふわっとかけてレンジ600Wで2分加熱します。お皿に盛り付けたら完成です。
食感を変えるならミンチタイプを
最後にアレンジポイントもご紹介。
「今回はブロックタイプで作りましたが、さらに細かいミンチタイプでも大丈夫です。大豆ミートは一般的にブロックタイプ・ミンチタイプ・フィレタイプがあり、食感も異なります。調理によって使う大豆ミートを変えて、食感の違いも楽しんでみてくださいね」（あまこさん）
ワンボウルで作れる麻婆茄子は、まさしく手軽に中華を楽しみたいときに重宝するレシピでしたね。次回はチャプチェのレシピをご紹介します！
