天ぷら人気具材25選！定番から変わりダネも！おいしい作り方も紹介

サクサク食感のおいしい天ぷらがあげられるようになりたい！ そんな願いを叶えるべく、衣の溶き方のコツ＆家族も喜ぶ天ぷらの具のラインナップを総ざらいしてみました。25個のレシピの中から、きっとお気に入りの天ぷらが見つかりますよ。

おいしい天ぷらの作り方が知りたい！

誰もが憧れるサクサク衣。薄くベールをかぶったようでいて、しっかりと衣の香ばしさも感じられる、天ぷら屋さんのような揚げ衣はどうやって作ればいいのでしょう。

市販の天ぷら粉を利用する？ 小麦粉を溶く水を冷やしておく？ 片栗粉と小麦粉を半々に混ぜる？ 色々な方法はありますが、ここでは小麦粉をレンチンしてから衣を作る、ミラクルな方法をご紹介します。サクサク香ばしい衣も夢じゃありませんよ！

・コツを知ってサクサクの天ぷらを揚げたい！

暮らしニスタの投稿の中から、そんな疑問にバッチリ答えてくれるアイデアがあったので、ヒロさんきっちん♪さんのレシピをご紹介させていただきます。

冷やさなくてOK！失敗しない「天ぷらの衣」の作り方

【材料 （衣3人分）】
薄力粉…1カップ
片栗粉…大さじ2
卵…1個
水…100cc

?    失敗しない最大のポイント！ まず薄力粉を耐熱皿に出し、薄く平らに広げて500wのレンジで2分〜2分30秒温める（薄力粉をレンジで温めすぎると焦げるので、2分位から様子をみてください）

?    片栗粉、水、卵を温めた薄力粉と混ぜて、具にからめて油で揚げる。以上です！ 少しだけ片栗粉を加えると、時間が経ってもへにゃっとしません♪
https://kurashinista.jp/articles/detail/53551

天ぷらの具、おすすめ25連発

それではここからは、定番、変わりだね織り交ぜつつ、暮らしニスタに届いている天ぷらの具を次々ご紹介していきます。

まずは野菜、そして肉＆魚、ちょっと驚くものまで揚げてしまう変わりだね、そして最後にスイーツ系と、ノンストップで参ります！

＜野菜の天ぷら具材８選！＞

女子会にもおすすめ！レモン入り★クリームチーズとズッキーニーのかき揚げ

【材料 （7〜8個分）】
キリクリームチーズ（ポーションタイプ）…3個
ズッキーニー…3分の1本
レモン薄切り…2枚
★薄力粉…小さじ１
塩…一つまみ
☆市販天ぷら粉大さじ４＋水大さじ５

クリームチーズ、揚げても大丈夫？と心配になりますが、溶けて流れたりはせずに、内側がトロ〜リとろけておいしい！かすかに苦味のあるズッキーニとチーズが好相性です。
https://kurashinista.jp/articles/detail/50425

 

さやいんげんの天ぷら

【材料】
さやいんげん…適量
卵…１個
水…適宜
薄力粉…適宜
揚げ油…適宜

定番のインゲンですが、きちんと筋をとって、ほぼ１本ずつ揚げるつもりで丁寧に揚げると、天ぷら屋さんのようなサクサクの仕上がりに！
https://kurashinista.jp/articles/detail/60072

ナスの天ぷら

【材料 （4人分）】
ナス…4本
★水…100ｃｃ
★薄力粉…100ｇ
★八方だし…大さじ2
★氷…2個くらい
揚げ油…適量

美味しすぎるナスの天ぷらですが、弱点は油を吸いまくってカロリーがアップすること。こんな切り方なら重なっている部分は火が通るだけで油はそこまで吸いませんね。
https://kurashinista.jp/articles/detail/61016

avocadoを楽しむ、vegan寄りのゆったりした時空に足を踏み入れてみる・・・

【材料 （2人前）】
アボカド…1ケ
ほうれん草…1/2束
うす揚げ…1枚
マヨネーズ…60ｇ
ゆず胡椒…5ｇ
ボイルタコ（小）…あし2本
バルサミコソース…少々
キヌアパフ…大さじ1
天ぷら衣…少々
川津海老…100ｇ
片栗粉…少々

アボカドを天ぷらにしてみようなんて、発想が全くありませんでしたが、ホクホクの揚げたてを食べてみるとコクがあってとろけるようです。ぜひお試しを。
https://kurashinista.jp/articles/detail/50794

炭酸水でカリッとイタリアンな天ぷら！夏野菜のフリット

【材料 （3人分）】
もち粉…50g
炭酸水…80?
塩…少々
揚げオイル…適量
マッシュルーム（ジャンボマッシュルーム使用）…1個
ゴーヤ…1/2個
ズッキーニ…1/2個
ナス…1個
ピーマン…1個
パセリ（なくてもよい）…少々
レモン…3切れ
塩…少々

炭酸水ともち粉で揚げる、イタリア風の天ぷら「フリット」。軽い食感でいくらでも食べられそうです。具は夏野菜色々を、短時間で火が通るように小さめにカットして。
https://kurashinista.jp/articles/detail/50055

ごぼうの旨味天ぷら。

【材料 （2〜3人分）】
ごぼう…1本
◎出し汁…200cc
◎醤油…大さじ1
◎みりん…大さじ1
◎砂糖…小さじ1
●市販の天ぷら粉…大さじ4
●水…大さじ5
サラダ油…揚げ焼き程度

うどんチェーン店でも人気のごぼ天。かき揚げもおいしいですが、立派な太さのごぼうがあったら、こんな個性的な切り方で揚げると見た目もおしゃれですね！
https://kurashinista.jp/articles/detail/42963

夏野菜を食べよう！生ハムでクルクル♪お弁当にもつまみにもグゥ！夏野菜の揚げ物♪

【材料】
人参…小１/２本
いんげん…適量（５本〜）
サニーレタス…適量
新玉ネギ…１/２個
生ハム（カルディー）…１ｐ（適量）
揚げ油…適量
揚げ衣（揚げる前の粉は別に用意）…適量
ドレッシング…必要であれば

材料的にはかき揚げふう。でも生ハムで巻いてあげるとパーティーフードになるこんな天ぷらいかがですか？彩りも良くて食欲をそそります。
https://kurashinista.jp/articles/detail/36132

肉だねちょっとで食べごたえたっぷり！ 茄子のはさみ揚げ

【材料 （3人分）】
茄子…2本
合挽き肉…80g
◎醤油…小さじ1
◎生姜のすりおろし…小さじ2
◎塩…2つまみ
小麦粉…大さじ2
市販の天ぷら粉…40g
●水…60cc
◆醤油…大さじ1
◆酒…大さじ1
◆みりん…大さじ1／2
◆水…大さじ2
◆砂糖…小さじ1と1／2
片栗粉…小さじ1/2
水(水溶き片栗粉用)…小さじ1
サラダ油…適量

はさみ揚げにもいろいろありますが、ナスで挟んだ合挽肉、激ウマです。とろりとからむ特製ダレをつけて召し上がれ♡
https://kurashinista.jp/articles/detail/35503

＜肉＆魚の天ぷら具材６選！＞

鶏むね肉の天ぷら・香味ソース。

【材料 （2人分）】
鶏むね肉…1枚
塩…少々
◎市販の天ぷら粉…大さじ3(35〜40）
◎水…大さじ4(60cc)
香味ソース…大さじ2〜3

少々パサつく胸肉も、香味ソースのおかげで水分不足を感じずに、ジューシーな食感で食べられます。タレはねぎ、しょうが、にんにくと、醤油やごま油で、アレンジしながら好みの味を見つけてくださいね。https://kurashinista.jp/articles/detail/44361

カレー塩がオススメ♡子どもも大好き!節約三色かき揚げ

【材料 （4〜5個分）】
枝豆…さやで20個
コーン…60ｇ
カニカマ…12本
ちくわ…2本
皮なしウインナー…5本
天ぷら粉＆水…各適量
サラダ油…適量

ウインナーをたっぷり混ぜ込んだ、ボリュームのあるかき揚げ。ちくわにカニカマ、コーンと、子どもの大好きなものを投入していますが、もちろん大人のおつまみにも◎です。
https://kurashinista.jp/articles/detail/41930

柔らかムネ肉シリーズ♪サクサクジュシーな『カレー衣のとり天』レシピ

【材料 （2~3人分）】
鶏ムネ肉…３００〜３５０ｇ
★塩・砂糖…各小さじ3分の１
水…大さじ２
☆天ぷら粉50ｇ/水70ｇ/カレー粉…小さじ1.5
☆塩・醤油各…小さじ4分の１
ケチャップ（お好みで）…適量

みんな大好きな鶏肉の天ぷらを、カレー風味で一味変えて。何もつけなくてもおいしいのですが、何が合うって、揚げたてにケチャップをつけて食べるのが最高です！
https://kurashinista.jp/articles/detail/40937

豚カレー天ぷら

【材料 （4人分）】
豚薄切り肉…300ｇ
★薄力粉…100ｇ
★水…130ｃｃ
★氷…2個くらい
★カレー粉…小さじ1
★塩…小さじ1/2強
米油…適量

衣にカレー粉を混ぜ込むので、下味付けなど面倒な作業がなく、パパッと作れる嬉しい豚天。薄切り肉を使うので日通りも早く、天ぷらなのに時短でできるのも嬉しいところ。
https://kurashinista.jp/articles/detail/58678

唐揚げ？天ぷら？ ♪きんぴら鶏天♪

【材料 （2〜3人分）】
ささみ…3本 170g
ごぼう…細め20cm 20g
玉ねぎ…小 1/2個 30g
三つ葉…12本くらい
人参…3cm 15g
おろし生姜…小さじ1
麺つゆ３倍濃縮…大さじ1
天ぷら粉…大さじ4くらい
塩…少々
揚げ油…適量

野菜のかき揚げかなと思って食べると中心に鶏ささみが！意外性があって、野菜もたっぷり食べられる“きんぴら”ふう野菜の千切り付きの鶏天です。
https://kurashinista.jp/articles/detail/35245

旬の秋刀魚を天麩羅に〜‼️

【材料（適量）】
なま秋刀魚…２尾
塩…少々
片栗粉…適量
天ぷらの衣…適量
揚げ油…適量
天つゆ、おろしポン酢など好みのタレ等

天ぷら用の魚といえばキスなどがおなじみですが、脂ののった秋刀魚の天ぷらもおいしいんですよ！ 細長い秋刀魚のボディを斜めにカットして、１尾から6~８パーツ揚げることができます。
https://kurashinista.jp/articles/detail/51254

＜変わりダネの天ぷら具材８選！＞

こりゃたまらん♥えびとそら豆のさくさくフリット【*少油 *カルシウム *野菜のおつまみ】~10分

【材料 （2人分）】
そら豆…150g※1
桜えび…50g
天ぷら粉…100g
ビール又は強炭酸水…150ml
☆トッピングの材料
海塩又は塩…適量
抹茶（粉末）…適宜

空豆の天ぷらってなかなか通じゃないですか？しかもエビと合わせると、ピンク＆緑のキュートなかき揚げになって、食卓も華やかに。抹茶塩で品よくいただくのもおすすめです。
https://kurashinista.jp/articles/detail/46747

今が旬！やみつきになりそう♪筍のエビはさみ揚げ❣️

【材料】
茹でた筍…適量
エビ ブラックタイガーなど …10尾位
＊卵白…1個
＊塩…小さじ1/2
＊片栗粉、又は米粉…大さじ1.5
☆米粉
☆薄力粉
☆卵黄 1個分+水…120cc
☆ベーキングパウダー…小さじ1/2
☆マヨネーズ…大さじ1
☆塩…小さじ1/3

たけのこの季節だけでなく、水煮にしてあるものを利用しても作れます。筍の食感とエビのぷりぷり感が絶妙にマッチしてヘルシーでいくらでも食べられますよ！
https://kurashinista.jp/articles/detail/33908

おせちのリメイク！かまぼこのフリット

【材料 （3人分）】
かまぼこ（白とピンク）…各80g
もち粉（または薄力粉）…60g
青海苔…10g
粉チーズ…15g
塩…少々
揚げオイル…適量
炭酸水…適量

お節に飽きたらかまぼこも揚げちゃって♪。しかも粉チーズを合わせてちょっと洋風な、おしゃれ天ぷらに仕立てます。炭酸水を入れた揚げ衣で仕上がりもサクサクに。
https://kurashinista.jp/articles/detail/54024

筍の磯部揚げ。

【材料 （2人分）】
筍の水煮…200g
◎出し汁…100cc
◎薄口醤油…大さじ1/2
◎酒…大さじ1
◎みりん…大さじ1
◎砂糖…小さじ1
●市販の天ぷら粉…50g
●水…70cc
●青海苔…小さじ2
揚げ油…揚げ焼き程度

シンプルな磯辺揚げで、たけのこの食感、旨みを存分に味わいます。青のりをたっぷり入れて、磯の香りをしっかりと香らせましょう。
https://kurashinista.jp/articles/detail/33708

チーズの天ぷら♡まるでカマンベールチーズの 食感♡

【材料】
プロセスチーズ…適量
天ぷら粉…適量
カレーパウダー…適量

プロセスチーズをサイコロに切って天ぷらに。カマンベールのようなとろっとろの激ウマチーズ天ができますよ。ビールのお供にぜひ一度作ってみてください！
https://kurashinista.jp/articles/detail/32379

コロコロ可愛いっ ちーちく磯部揚げ

【材料 （2人分）】
ちくわ…4本
クリームチーズ…適量
揚げ油…適量
【衣】…2人分
天ぷら粉…大さじ4
水…大さじ3
塩…少々
青のり…大さじ1〜

市販のチーズちくわでも良いのですが、クリームチーズを詰めるところがキモ。やさしい塩気とコクで、ちくわがより一層おいしくなります。熱々のところをパクッといきましょう。
https://kurashinista.jp/articles/detail/51502

梅干しの天ぷら♡食べたことありますか〜？

【材料】
天ぷらの材料…お好きなもの
梅干し…1個
市販の天ぷら粉…適宜

梅干しを天ぷらに!? 未経験の領域ですが、これがさっぱりして、口直しにぴったりなんです。衣をつけて揚げ油に入れたら、揚げ時間は短めで引き上げてください。
https://kurashinista.jp/articles/detail/28215

サクサク♪わかめの天ぷら＆和食セット（海の恵みを食べよう♪）

【材料（適量）】
わかめ、天ぷら衣…各適量
揚げ油…適量

テロンテロンのわかめも、天ぷらにするとサクサク食感に。衣を噛めば磯の香りが口の中いっぱいに広がって、わかめを目一杯楽しめます♪
https://kurashinista.jp/articles/detail/50536

＜スイーツ天ぷらの具材３選！＞

突然、おやつ・・・・新感覚、新食感、衝撃走る！！

【材料】
カスタード固め…適量
天ぷら衣…適量
シナモンシュガー…適量

固めにできてしまったカスタード。スプーンでやっとすくえるほどの硬さのものを天ぷらにしてみたら、超おいしいスイーツになってしまったと。失敗は成功の元ですね。
https://kurashinista.jp/articles/detail/60963

リンゴの天ぷら

【材料 （2人分）】
リンゴ…1/2個
天ぷら粉…適量
シナモンシュガー…適量
揚げ油…適量

フランスに、ベニエ オ ポムというりんごをドーナツ生地でくるんで揚げるお菓子がありますが、焼きりんごのような味わいはまさにそれ。しかも天ぷらのほうが簡単で、おやつに気軽に作れますね。https://kurashinista.jp/articles/detail/60276

簡単サクサク★バナナ天ぷら

【材料 （4人分）】
バナナ…大2〜3本
★薄力粉…100ｇ
★水…130ｃｃ
★氷…2個くらい
米油…適量

甘みがぎゅっと濃縮される揚げバナナ！ 身近にあるこんな食材を、どうして今まで上げてみることがなかったのかと、後悔するおいしさです。バナナ好きにはたまらないスイーツですね。
https://kurashinista.jp/articles/detail/50272

まとめ

画像を見ただけでおなかいっぱい！気持ちも「上がる」怒涛の天ぷらレシピでしたね。新鮮な食材と揚げ油、そして衣があれば、どこの国にいてもおいしい一品ができてしまう、日本料理の真骨頂、天ぷら。素晴らしいこの日本のテクニックを確実にモノにして、家族のためだけではなく、まずは自分が満足できる、おいしい天ぷらを揚げていきましょう！

まとめ/伊波裕子