すき焼きのシメの新定番!? お肉の旨みたっぷりの和風カルボナーラ!
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我が家のこの季節の週末の夕食は、もっぱら「鍋料理」。人気メニューの「すき焼き」もよく食べます。
でも、歳を重ねると、牛肉の脂がどうも重い…という夫婦の意見が一致して、今年は牛肉よりも豚肉、鶏肉を入れたすき焼きが優勢に。
とくに鶏すき焼きだと、レバーや砂肝も入れられるので栄養価がアップ! 栄養士としてはして、王道の牛肉よりも得した気分に!?
鍋料理は、具材を食べ終わったあとも、楽しめるのがいいですよね。みなさんのすき焼きのシメは、何にしていますか? うどんやお餅が定番だと思いますが、たまにはパスタを使って「カルボナーラ風」にしてみてはいかがでしょうか?
カルボナーラはベーコンを使いますが、ベーコンの代わりに、すき焼きの“残り汁”を使えば旨みは充分。カルボナーラといっても生クリームは使わず、豆乳(または牛乳)を使うので、ヘルシーな仕上がりになります。
■すき焼きのシメは、和風カルボナーラ!
<材料 2人分>
スパゲッティ 180g
すき焼きの残り汁 大さじ3
豆乳、または牛乳 150ml
粉チーズ 大さじ5
塩 適量
こしょう 適量
<作り方>
1、すき焼きの残り汁と豆乳(または牛乳)を火にかけ、茹でたスパゲッティ、粉チーズを混ぜ合わせる。
2、塩で味を調える。
3、器に盛り、こしょうをかける。
残った春菊を入れていますが、ほかの具材を入れてももちろんおいしいですよ。
(長 有里子)