健康で長生きするにはどんな食生活を送ればいいのか。医師の満尾正さんは「食べたものをきちんと消化することが重要だ。消化する力は年齢とともに衰えるので、食べすぎによる余分な栄養素は老廃物となって体に負担をかけてしまう」という――。※本稿は、満尾正『名医の食卓』（アチーブメント出版）の一部を再編集したものです。■たんぱく質のとりすぎには要注意わたしのクリニックでは毛髪分析により必須ミネラルの充足率を調べ