私たちの体にあるさまざまな細胞の材料となり、体を作っているものの総称がたんぱく質。健康な体を維持するのに欠かせない栄養素ですが、これが豊富にとれてバランスもいいのが「たまご」。地域医療と高齢者の健康増進についての豊富な経験と、自身の筋トレ、食生活などの実体験が話題となり、著書や全国での講演も多数こなす医師の鎌田實さんの新著『長生きたまご』（サンマーク出版）より一部抜粋、再構成してお届けする。もも肉