伊勢志摩地方で長く愛されている〈手こね寿司〉を、海辺住まいの料理家・飛田和緒さんに教えてもらいました。メイン具材のかつおのごま漬けは、そのまま食べても悶絶級！風味豊かなかつおの旨みとねっとりした口当たりが絶品です。薬味たっぷりで、簡単なのにとにかくおいしい……！父の日のお祝いやおもてなしのメニューにどうぞ。『かつおの手ごねずし』のレシピ材料（4〜5人分）かつおのごま漬け（下記＜下準備＞参照）……