本格カレーブームの先駆けとして知られる、南インド料理の名店「エリックサウス」総料理長の稲田俊輔さん。グルメエッセイや小説でも知られている稲田さんの最新作『お客さん物語ー飲食店の舞台裏と料理人の本音ー』（新潮社刊）では、飲食店をもっと楽しむためのヒントとコツが紹介されています。大人気料理店の総料理長に聞いた！「おひとりさま」飲食今回は、稲田さんに飲食店とお客さんの両方の立場から見た「おひとりさま」な