手づくりしてみたくても、「難しそう」「大量につくっても食べきれない…」とハードルの高いイメージのある、みそづくり。ジッパーつき保存袋で手軽に試せるレシピを、料理家で発酵マイスターの資格をもつ榎本美沙さんに教えていただきました。ジッパー袋でつくれる、手づくりみそのレシピ和食には欠かせない調味料、みそ。さまざまな種類がありますが、ここではもっとも一般的な『米みそ』をつくります。「米麹、大豆、塩のみで意