健康診断などで「空腹時の血糖値を測るので、食事は抜いてきてください」と言われたことがある方は多いでしょう。つまり、食後は血糖値が上がりやすい状態であると言えます。食後の血糖値が高い状態が続くと危険であると言われますが、なぜなのでしょうか。今回は食後高血糖について、回避する方法も併せて「管理栄養士」の石本さんに詳しく伺いました。 食後高血糖はなぜ怖いのか 編集部 食後高血糖とはどのような状態なの