値段はウソをつかない。思わずＳＮＳに投稿したくなるほど絶品な高級料理を口にするたび、あるいは激安チェーンで「安かろう悪かろう」なメニューを目の当たりにするたび、この言葉を痛感することはないだろうか。だが、なかには「値段がウソをつく」ケースもある。そう思わされるのが、『ゼロポイント』（秀和システム刊）の著者、天野雅博さんが経営する定食酒場食堂による「288円ランチ」だ。原価率30％が常識とされる飲食業界