【画像】スープ作家・有賀薫さんもおススメする、アルモンデ料理っていったい何？ 1/10

現代ビジネス

スープ作家・有賀薫さんもおススメする、アルモンデ料理っていったい何？
  • スープ作家として、長年食材と向き合ってきた有賀薫さん
  • ニンニクを使わない、あっさりナムル。野菜料理の定番に
  • マスタードのプチプチが、見た目もさわやか
  • 皮は硬いので、縦に割ってか、らまな板に立てて切るといい
  • オクラの花。レストランなどで使われることが多い
  • 材料を混ぜるだけ。冷蔵庫で保存可
  • トマトは上3分の2くらいまで切り込みを入れる
  • 味をととのえた梅酢に玉ねぎを入れて、10分ほど置く
  • 甘みと辛み、発酵調味料で簡単に
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