リンゴがおいしい季節です。

新刊『別冊天然生活 はなのお菓子』の著者でモデルのはなさんは、お店で紅玉リンゴを見つけると買ってきて、リンゴのお菓子をつくるそう。ここでは、手軽につくれる「アップルクランブル」のレシピを教えてもらいました。

モデル・はなさんのお菓子レシピ。リンゴを丸ごと使った「アップルクランブル」

「通常のアップルクランブルは、リンゴを薄く切ってから上にクランブル（そぼろ状のクッキー生地）をのせますが、今回はリンゴの愛らしい姿を生かし、丸ごと焼きリンゴ風のお菓子を目指しました。オートミールはオーブンの予熱時に軽く焼いてから生地に加えると、香ばしさが増します。仕上げにアイスクリームを添えて、熱々のデザートと一緒にどうぞ」（はな）

●丸ごとリンゴのような見た目にほっこり

【材料（2人分）】

〔クランブル〕

紅玉リンゴ　2個
オートミール　20g
シナモンパウダー　小さじ1／4
薄力粉　20g
三温糖　30g
塩　少々
バター（食塩不使用）　20g

【下準備】

・オーブンは180℃に予熱する。オートミールをクッキングシートにのせ、予熱開始から5分ローストし、冷ます。

・バターは湯せんで溶かし、粗熱をとる。

【つくり方】

（1）　〔クランブルをつくる〕大きめのボウルに薄力粉、塩、シナモンを入れ、泡立て器で混ぜる。

（2）　（1）にローストしたオートミールと三温糖を加え、さらに混ぜる。

（3）　ゴムべらに持ち替え、（2）にバターを加えて、クランブル（そぼろ状）になるまで切るように混ぜる。

（4）　リンゴは上から2.5cmの位置で切り分ける。スプーンで下側のリンゴの芯を取り除き、穴をあける。

（5）　リンゴの皮に10か所ほど、ようじで穴をあける。

（6）　（3）のクランブル生地を（4）のリンゴの穴に詰め、リンゴの上にもたっぷりのせる。

（7）　パイ皿にのせ、リンゴの上の部分と一緒に、180℃に予熱したオーブンで25分焼く。

＜はなよりひと言＞

リンゴのフタはヘタが上を向くようにして、クッキングシートにのせます。途中、中身が焼けるので全体が持ち上がりますが、そのまま焼きつづけて大丈夫です。

（8）　オーブンから取り出し、リンゴの上の部分をのせて完成。お好みで、アイスや生クリーム（分量外）を添えてもおいしい。

 

はなさんの『別冊天然生活 はなのお菓子』（扶桑社刊）が発売中です。「いちごショートケーキ」「タルトタタン」「台湾カステラ」「バスクチーズケーキ」など、はなさんが試作を重ねてできた32のレシピ。はなさんが撮影したつくり方動画のリンクつき。ぜひお家でつくってみてください。お菓子づくりに目覚めたきっかけなどについてのインタビューやエッセイも掲載しています。