中華料理の定番「回鍋肉（ホイコーロー）」。材料のシャキシャキのキャベツがおいしいおかずなのですが、白菜でつくってもおいしいんです！　今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、白菜でつくるホイコーローのレシピを教えてもらいました。

タレが絡んでご飯がすすむ！白菜ホイコーロー

秋から冬が旬の白菜。丸ごと買うことも多くなるこれからの時期、白菜でつくる回鍋肉はいかがですか？　炒めてクタッとした白菜にタレがよくからんで、ご飯がすすむ味わいに。みずみずしい食感で、キャベツとはまた違ったおいしさが楽しめます。

【写真】野菜と肉は別々に炒めるのがコツ

●白菜回鍋肉

【材料（2人分）】

白菜　1／8個（360g）
豚肉（生姜焼き用薄切り）　200g
ピーマン　1個
酒　大さじ1
塩・コショウ　各少々
しょうゆ　大さじ1／2
ゴマ油　大さじ1（2回に分けて使用）
A［甜面醤大さじ1　豆板醤小さじ1　すりおろしニンニク少々］

【つくり方】

（1）　豚肉は4〜5cm幅に切る。酒、塩・コショウをふる。白菜はざく切りにする。ピーマンは縦半分に切って種やわたを除き、大きめのひと口大に切る。

（2）　フライパンにゴマ油（大さじ1／2）を中火で熱し、白菜とピーマンをさっと炒めて油が回ったら一度取り出す。

（3）　同じフライパンにゴマ油（大さじ1／2）を中火で熱し、豚肉を焼く。豚肉の色が変わってきたら、Aを入れて炒め合わせる。

（4）　（2）の野菜を戻し入れてさっと炒め、しょうゆを回し入れて水分を飛ばす。

皿に盛って完成です。