コウケンテツさんの絶品「豚団子の豆乳中華鍋」。豚肉のうま味と豆乳のコクがたまらない
野菜がたっぷり摂れる「鍋」は冬の食卓で大活躍。いつもの鍋とはひと味違う「豚団子の豆乳中華鍋」のレシピを人気料理家・コウケンテツさんに教えてもらいました。
コクたっぷりの「豚団子の豆乳中華鍋」
手軽にできるのに味わいは本格派! 豚団子×豆乳のうま味をかけ合わせ、コクたっぷりの極上スープに。
●豚団子の豆乳中華鍋
【材料(4人分)】
肉ダネ[豚ひき肉400g 片栗粉大さじ3 酒大さじ2 塩小さじ1/2 ショウガ(すりおろし)1かけ]
モヤシ 2袋
チンゲンサイ 1袋
ゴマ油 大さじ2
ニンニク、ショウガ(各みじん切り) 各1かけ
a[水3カップ 酒1/2カップ みそ、オイスターソース各大さじ2 砂糖小さじ1 塩小さじ1/3]
豆乳(無調整) 2カップ
ラー油、すりゴマ(白) 各適宜
ワンタンの皮(好みで) 適量
【つくり方】
(1) ボウルに肉ダネの材料とモヤシ1袋を入れ、手で握るようにして練り混ぜ、団子状に丸める。チンゲンサイは食べやすく切る。
(2) 鍋にゴマ油、ニンニク、ショウガを熱して、香りが立ったらaを加えて煮立てる。(1)の豚団子を加え、アクを除きながら5分ほど煮る。モヤシ1袋、チンゲンサイを加えて2〜3分煮たら、豆乳を加えて温める。ラー油、すりゴマをふり、ワンタンの皮を加えて火をとおす。
[1人分520kcal]
<わが家の定番プラスワン!ワンタンの皮>
半端に残りがちなワンタンの皮をひらひらと投入! 「つるっとした食感が子どもたちに大人気。野菜を巻いて食べるのもおすすめ」。ギョーザの皮でもok。
計量単位は1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5mlです。