大根や白菜をたっぷり使った冬野菜と鶏肉の香味ゴマ油鍋。野菜がたくさん食べられるだけじゃなく、味変＋シメのラーメン投入で何通りも味が楽しめる優れもの！　やみつきになるリピート確定のお鍋なんです。料理家の橋本彩さんに教えてもらいました。

野菜もお肉もたっぷり、シメまでおいしい冬野菜と鶏肉の香味ゴマ油鍋

ニンニク＆ゴマ油のコク深い風味が食欲を刺激する！

●冬野菜と鶏肉の香味ゴマ油鍋

材料（4人分）

大根　1／4本
白菜　1／4個
鶏モモ肉　2枚（600g）
長ネギ　1本
シイタケ　4枚
ニンニク　5かけ
ニラ　1／2束
ゴマ油　1／2カップ
酒　1カップ
A［水4カップ　白だし80ml　顆粒鶏ガラスープの素大さじ1］
春雨　20g
B［豆板醤、オイスターソース、ゴマ油各大さじ1］

【つくり方】

（1）　大根は皮をむいて2〜3mm厚さの半月切りにする。白菜はざく切り、長ネギは斜め薄切りにし、青い部分は小口切りにする。シイタケは石づきを除いて軸を切り離し、傘は4等分の薄切りにし、軸は手で食べやすく裂く。ニンニクは包丁の腹でつぶし、手で割る。ニラは4cm長さに切る。鶏肉は余分な脂肪を除いてひと口大に切る。

（2）　鍋に（1）のニンニク、長ネギの青い部分、ゴマ油を入れ、中火にかけてじっくり炒める。ニンニクが少しこんがりしてきたら（1）の鶏肉を加えて炒め、肉の色が変わったら酒を入れて混ぜる。Aを加えて（1）の大根、白菜、長ネギの順に重ね入れ、（1）のシイタケも加えてフタをし、具材に火がとおるまで10分ほど煮る。

（3）　（2）に春雨を加えてさらに2分ほど煮、（1）のニラをのせる。味をみて、塩（分量外）でととのえる。器に取り分け、Bを混ぜ合わせた辛味ダレを鶏肉につけたり、スープに少しずつ溶かしたりしていただく。

［1人分683kcal］

 

辛味ダレで味変も

辛味ダレを肉につけるとさらにおいしい！

おすすめのシメはラーメン！

中華生麺1玉は下ゆでする。インスタントタイプなら残った汁で直接ゆでても。器に汁とともに盛り、辛味ダレをかければうま辛ラーメンに！