冬野菜・白菜をたっぷりと使って、食費を節約しつつ、おいしいクリーム煮で温まりませんか？　人気料理家・RINATY（りなてぃ）さんがレシピを教えてくれました。

「白菜」を使ったおいしい節約献立レシピ

寒い日にうれしいクリームシチュー風のひと皿は、マリネとスープをプラスして、おしゃれな洋風献立に。

●鶏ササミと白菜のクリーム煮

材料（4人分）

白菜　1／4個（400g）
鶏ササミ　500g
タマネギ　1／2個
ニンジン　1／2本
シメジ　1／2パック
冷凍ブロッコリー　100g
バター　20g
小麦粉　大さじ3
牛乳　2と1／2カップ（500ml）
A［しょうゆ大さじ1　顆粒コンソメスープの素小さじ2　塩、コショウ各適量］

【つくり方】

（1）　鶏肉はひと口大に切る。白菜はざく切りにし、葉と芯に分ける。タマネギは薄切りに、ニンジンは半月切りにする。シメジは石づきを除いて小房に分ける。

（2）　冷凍ブロッコリーは耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。

（3）　深めのフライパンにバターを溶かし、（1）の鶏肉を入れて中火で3分炒める。タマネギ、ニンジン、シメジを加えてさらに1〜2分炒める。白菜の芯の部分を加えてしんなりするまで炒め、残りの白菜も加えてかさが減るまで炒める。

（4）　小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまでよくなじませる。牛乳を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。Aと（2）を加えて軽く煮る。

［1人分329kcal］

＜節約ポイント＞定番のクリーム煮は、野菜を加えて彩りよく

野菜やキノコを加えて、いつものクリーム煮をパワーアップ！　ブロッコリーは最後に加えて色よく仕上げて。

●白菜のココがスゴイ！

鍋料理の必需品！　白菜はやっぱり冬に大活躍。

「白菜は鍋が多いですね。水炊きに入れたりして、とろとろになった優しい味わいの白菜が好きなんです。あとは、普段ガッツリ系の味つけのおかずが多いので、塩もみしておかかとあえただけ、みたいな箸休め的な感じでもよく登場させます」（RINATYさん）

●ミニトマトと青ジソのマリネ

材料（4人分）

ミニトマト　15個
青ジソ　6枚
A［酢、オリーブオイル各大さじ2、砂糖小さじ2、塩ひとつまみ］

【つくり方】

（1）　ミニトマトはヘタを除き、ヘタの反対側に楊枝で穴をあける。小鍋に湯を沸かし、ミニトマトを入れて1分ゆでる。ザルに上げて氷水で冷やし、皮をむく。

（2）　青ジソは細かく刻む。ボウルに入れてAを混ぜ、（1）のミニトマトを加えて浸し、冷蔵庫で冷やす。

［1人分80kcal］

 

●卵とコーンのとろとろコンソメスープ

材料（4人分）

卵　2個
コーン缶　1缶（150g）
ニンジン　1／2本
オリーブオイル　小さじ1
A［顆粒コンソメスープの素大さじ1、しょうゆ小さじ1、水3と1／2カップ］
B［片栗粉大さじ1と1／2、水大さじ2］
塩、コショウ　各適量

【つくり方】

（1）　ニンジンは長さ半分の細切りにする。卵は溶きほぐす。

（2）　鍋にオリーブオイルを中火で熱し、（1）のニンジンを入れて2〜3分炒める。Aを加え、コーンを缶汁ごと加えて煮立ったら2〜3分煮る。

（3）　（1）の溶き卵を細くゆっくりと流し入れ、火を止めて数秒待ってから全体を混ぜる。混ぜ合わせたBを加えてトロミをつけ、塩、コショウで味をととのえる。

［1人分106kcal］