寒い日は「鶏ササミと白菜のクリーム煮」を。白菜消費にもぴったり
冬野菜・白菜をたっぷりと使って、食費を節約しつつ、おいしいクリーム煮で温まりませんか? 人気料理家・RINATY(りなてぃ)さんがレシピを教えてくれました。
「白菜」を使ったおいしい節約献立レシピ
寒い日にうれしいクリームシチュー風のひと皿は、マリネとスープをプラスして、おしゃれな洋風献立に。
●鶏ササミと白菜のクリーム煮
材料(4人分)
白菜 1/4個(400g)
鶏ササミ 500g
タマネギ 1/2個
ニンジン 1/2本
シメジ 1/2パック
冷凍ブロッコリー 100g
バター 20g
小麦粉 大さじ3
牛乳 2と1/2カップ(500ml)
A[しょうゆ大さじ1 顆粒コンソメスープの素小さじ2 塩、コショウ各適量]
【つくり方】
(1) 鶏肉はひと口大に切る。白菜はざく切りにし、葉と芯に分ける。タマネギは薄切りに、ニンジンは半月切りにする。シメジは石づきを除いて小房に分ける。
(2) 冷凍ブロッコリーは耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で2分ほど加熱する。
(3) 深めのフライパンにバターを溶かし、(1)の鶏肉を入れて中火で3分炒める。タマネギ、ニンジン、シメジを加えてさらに1〜2分炒める。白菜の芯の部分を加えてしんなりするまで炒め、残りの白菜も加えてかさが減るまで炒める。
(4) 小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまでよくなじませる。牛乳を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。Aと(2)を加えて軽く煮る。
[1人分329kcal]
<節約ポイント>定番のクリーム煮は、野菜を加えて彩りよく
野菜やキノコを加えて、いつものクリーム煮をパワーアップ! ブロッコリーは最後に加えて色よく仕上げて。
●白菜のココがスゴイ!
鍋料理の必需品! 白菜はやっぱり冬に大活躍。
「白菜は鍋が多いですね。水炊きに入れたりして、とろとろになった優しい味わいの白菜が好きなんです。あとは、普段ガッツリ系の味つけのおかずが多いので、塩もみしておかかとあえただけ、みたいな箸休め的な感じでもよく登場させます」(RINATYさん)
●ミニトマトと青ジソのマリネ
材料(4人分)
ミニトマト 15個
青ジソ 6枚
A[酢、オリーブオイル各大さじ2、砂糖小さじ2、塩ひとつまみ]
【つくり方】
(1) ミニトマトはヘタを除き、ヘタの反対側に楊枝で穴をあける。小鍋に湯を沸かし、ミニトマトを入れて1分ゆでる。ザルに上げて氷水で冷やし、皮をむく。
(2) 青ジソは細かく刻む。ボウルに入れてAを混ぜ、(1)のミニトマトを加えて浸し、冷蔵庫で冷やす。
[1人分80kcal]
●卵とコーンのとろとろコンソメスープ
材料(4人分)
卵 2個
コーン缶 1缶(150g)
ニンジン 1/2本
オリーブオイル 小さじ1
A[顆粒コンソメスープの素大さじ1、しょうゆ小さじ1、水3と1/2カップ]
B[片栗粉大さじ1と1/2、水大さじ2]
塩、コショウ 各適量
【つくり方】
(1) ニンジンは長さ半分の細切りにする。卵は溶きほぐす。
(2) 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、(1)のニンジンを入れて2〜3分炒める。Aを加え、コーンを缶汁ごと加えて煮立ったら2〜3分煮る。
(3) (1)の溶き卵を細くゆっくりと流し入れ、火を止めて数秒待ってから全体を混ぜる。混ぜ合わせたBを加えてトロミをつけ、塩、コショウで味をととのえる。
[1人分106kcal]