秋から冬が旬のサバ。脂がのったサバはごはんのおかずにぴったりですよね。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、サバの定番、竜田揚げのレシピを教えてもらいました。

レモンネギだれでさっぱり食べられる！サバの竜田揚げ

今が旬のサバ。片栗粉をまぶしてカラッと揚げ焼きにしたサバに、レモンのネギダレがさっぱりおいしい！　ジューシーなサバに香味ダレが絡んだ、ごはんもお酒もすすむ一品です。

●サバの竜田揚げ　レモンネギだれがけ

【材料（つくりやすい分量）】

サバの半身　2切れ
長ネギ　5cm
すりおろしショウガ　小さじ1
酒　小さじ2
しょうゆ　小さじ1
片栗粉　大さじ2〜3
油　適量
A［しょうゆ大さじ1　穀物酢大さじ2　砂糖小さじ1　レモン汁小さじ1　コショウ少々］

【つくり方】

（1）　サバはしっかり洗い、酒大さじ１、塩少々（各分量外）を振って、15分ほどおく。キッチンペーパーで水分を取る。長さを6等分に切る。

（2）　サバをボウルなどに入れ、酒、しょうゆ、すりおろしショウガを絡める。

（3）　長ネギはみじん切りにし、【A】と混ぜ合わせる。

（4）　サバに片栗粉を薄くまぶす。フライパンに3cmほどの油を注ぎ、サバを裏返しながら2〜3分、カリッとするまで揚げる。

（5）　皿に盛り、（3）のネギダレをかけて完成。

 

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