15分で完成。冷凍枝豆でパパっと作り置きサラダ3品

2021年4月28日 19時56分

macaroni

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あとひと品ほしいときにもってこいのレシピ

入手しやすい冷凍枝豆で作るサラダのレシピをご紹介します。3品でちょうどひと袋を使い切れるようにしました。枝豆は海外でも大人気の食材。そのうえ、おいしく、調理も簡単なんて、いいこと尽くめ。副菜に、お弁当のおかずにぴったりですよ。

火を使わず作れる「枝豆とひじきの豆腐サラダ」（調理時間：15分）

保存期間：3日

一見すると煮物のように見える和風サラダです。ごまの風味でコクがあり、ご飯のお供やおつまみにぴったり。手が込んでいるように見えますが、とっても簡単に作れるんですよ。火は一切使わず15分で仕上げます。

材料

・枝豆（さやつき）……100g
・木綿豆腐……1/2丁
・乾燥ひじき……5g
・にんじん……1本
A 砂糖……大さじ1杯
A 塩……ひとつまみ
B 砂糖……小さじ1杯
B 麺つゆ……大さじ2杯
B すりごま……大さじ2杯
B ごま油……小さじ1/2杯

作り方

1. ひじきをお湯で5分戻し、よく水切りしておきます。枝豆は解凍してさやをむいておきます。

2. スライサーなどでにんじんを千切りにし、Aを加えて混ぜ合わせ、水分が出るまでおきます。その後軽く絞ります。

3. 木綿豆腐を直接手に持ち、おにぎりを握る要領で水切りします。

4. ボウルに1、2、3を入れ、Bを加えて混ぜ合わせたら完成です。

パンやパスタお弁当に「枝豆のスプレッドサラダ」（調理時間：10分）

保存期間：5日

パンに塗っておいしいスプレッドのようなサラダです。枝豆の鮮やかなグリーンを引きたてる、やわらかな色合いのひと品。カリッとしたフライドオニオンがいいアクセントになります。小さく丸めて保存しておけば、お弁当に便利ですよ。

材料

・枝豆（さやつき）……100g
・じゃがいも……中2個
・ツナ……小1缶
・うずらの卵……好きなだけ
・フライドオニオン……適量
・マヨネーズ……大さじ3杯
・塩こしょう……適量

作り方

1. じゃがいもの皮をむき5mmにスライスします。耐熱皿にならべラップをしてレンジで5分加熱。やわらかくなったらつぶして粗熱を取っておきます。

2. 枝豆は解凍してさやをむいておきます。

3. ツナの油を切り、マヨネーズを加えてよく混ぜ合わせておきます。

4. ボウルに1、2、3を入れ、全体を混ぜ塩こしょうで味を調えます。半分に切ったうずら卵とフライドオニオンを飾って完成です。

さっぱり爽やか「枝豆とトマトのイタリア風サラダ」（調理時間：10分）

保存期間：3日

枝豆ときゅうりの食感が楽しいひと皿。オリーブオイルとりんご酢でさっぱり爽やか、朝食やおつまみにちょうどいいサラダです。ポイントはトマトの水切り。砂糖を使って糖度を上げつつ水分調整をします。

材料

・枝豆（さやつき）……100g
・きゅうり……1本
・トマト……中1個またはミディサイズ3～4個
・砂糖……小さじ1/2杯
・りんご酢……大さじ1杯
・エクストラバージンオリーブオイル……大さじ2杯
・塩……ひとつまみ
・粗挽き黒こしょう……お好みで

作り方

1. 枝豆は解凍してさやをむいておきます。

2. きゅうりとトマトはよく水洗いし、それぞれさいの目切りにしておきます。

3. トマトに砂糖を振りかけ、そっと混ぜ合わせます。5分ほどおき、出てきた水分を捨てます。

4. ボウルに1、2、3を入れ、りんご酢とオリーブオイルで和えます。最後に塩を加えて味を調え、完成です。お好みで黒こしょうをかけてください。