調味料は3つだけ！手軽に作れる「八宝菜」のレシピ
レシピを教えてくれる人
料理研究家/あみん
3児の母。節約を感じさせないボリュームのあるガッツリ飯や、どこの家にでもある調味料を使って『普通だけどおいしい満足ご飯』を日々研究中。SNSでは、"誰でも簡単に作れる時短節約レシピ"を発信している。
調味料3つで作る本格「八宝菜」レシピ（調理時間：20分）
材料（2人分）
・豚薄切り肉……100g
・バナメイエビ……4尾
・玉ねぎ……1/4個
・人参……1/4本（50g）
・白菜……葉2枚分（150g）
・うずらの水煮……4個
・きくらげ……4個
・サラダ油……大さじ1杯
合わせ調味料
・オイスターソース……大さじ1杯
・鶏ガラスープの素……小さじ2杯
・塩……小さじ1/2杯
・水……200cc
作り方
1. エビの下処理をして炒める
バナメイエビは殻を剥き、背わたを取り除きます。
フライパンにサラダ油を熱し、バナメイエビを両面炒めます。色が変わったら取り出します。
2. 野菜を切ってきくらげを水に戻す
玉ねぎは薄切り、人参は短冊切り、白菜の芯の部分は1cm幅の削ぎ切りにして、葉の部分はざく切りにします。
ボウルにたっぷりの水を入れ、きくらげを水に戻します。
3. 合わせ調味料と水溶き片栗粉を作る
ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせる。
別のボウルに水溶き片栗粉の材料を入れ、混ぜ合わせる。
4. 食材を炒める
フライパンにサラダ油（大さじ1）と豚薄切り肉を入れて中火にかけます。
8割くらい火が通ったら玉ねぎ白菜にんじんを炒めます。
しんなりてきたら、合わせ調味料を加えます。
煮立ったらうずら卵の水煮ときくらげ、バナメイエビを加えて混ぜ合わせ、再度煮立たせます。
5. 水溶き片栗粉を加えとろみをつける
火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。
※水溶き片栗粉を加える際には、入れる直前によくかき混ぜてください
コツ・ポイント
・中華に欠かせないオイスターソースと鶏がらを利用し、隠し味の塩を加えることで、具材の旨みを引き立たせます
・食材の旨みを利用し、味付けはシンプルに仕上げました
保存方法・期間
しっかりと冷まして、清潔な保存容器に入れて保存しましょう。冷蔵庫で3日程度保存できます。
冷凍する場合は、食感が大幅に変わってしまうためうずら卵を抜いてください。具材を冷ましてから、保存袋に入れましょう。できるだけ空気を抜いて密封し、平らにして保存してください。2週間程度で食べきってくださいね。
レシピの栄養価（1人分）
エネルギー……294kcal
たんぱく質……21.2g
脂質……16.3g
炭水化物……14.3g
糖質……6.5g
食物繊維総量……11.9g
食塩相当量……4.2g
出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）追補2018年
八宝菜のリメイクレシピを紹介
追加材料
・卵……2個
作り方
1. 卵は割って溶きほぐす
2. 仕上がった八宝菜に1を回し入れます。固まってきたらサッと大きく混ぜ合わせる
3. ご飯の上に2をのせる
とろ~りあんかけとふわふわ卵がごはんに馴染んだ中華丼です。 具沢山なので満足度も高いですよ。 食材の旨みがしっかり出ているので、食べごたえ抜群です。卵は半熟に仕上げると、とてもおいしいですよ♪
八宝菜のレシピを手軽に楽しもう
この記事で紹介したレシピは、野菜や魚介類をたっぷり使用しているので、あんにうま味がぎゅっと詰まっています！とろっとしたあんがごはんにあわさって絶品レシピです。
調味料は特殊なものを使わず、ご家庭にストックしてあるものをメインに紹介しました。料理をあまりしなくても必要最低限の調味料で調理可能です。
ごはんがすすむ八宝菜は、食べた人から“おかわり”のひと言がもらえるはずです！ぜひお試しくださいね。
