食べて気分をリフレッシュ！春野菜を味わうおうちパスタのレシピ4選
macaroniでも何度かパスタレシピをご紹介してきましたが、今回は春野菜を使った春パスタのレシピまとめです。
スーパーの野菜コーナーに春野菜が充実する時期ですね。彩り豊かで、おいしそうで、ついついカゴの中へ。パスタが大好きな私は、旬の野菜をパスタ料理にも積極的に取り入れています。
1. ホタテと菜の花の柚子胡椒風味パスタ（調理時間 : 15分）
春野菜の代表、菜の花を使い、柚子胡椒をきかせたパスタ。ピリッと刺激があとを引き、豊富な香りが口いっぱいに広がります。
柚子胡椒は加熱すると風味が飛んでしまうので、仕上げは火を止めてからさっと混ぜるくらいにしましょう。
材料（2人分）
・スパゲッティ……160~180g
・ベーコン……50g → 1cmほどの幅に切る
・ベビーホタテ……3個→それぞれ半分に切る
・菜の花……80g → 3cmほどの長さに切る
・塩……12g
A にんにく……1かけ → 芽を取り除いてみじん切りにする
A オリーブオイル……大さじ2杯
B 醤油……小さじ1杯
B 柚子胡椒……小さじ1杯
B オリーブオイル……大さじ1杯
作り方
1. 鍋に1.5Lの湯を沸かし、塩を入れてパスタをゆでる
2. フライパンにAを入れて中火にかけ、香りがたったらベーコン、ホタテの順に炒める。菜の花も加えてさっと炒めたら、パスタのゆで汁をお玉2杯分（約100cc）入れ、中火のまま2分ほど加熱する
3. 表記より1分~1分半早めにゆで上げたスパゲッティを2に入れ、しっかり混ぜ合わせたら火を止める。Bを回しかけ、全体に馴染むよう混ぜたら完成
2. アスパラとベーコンのレモンクリームパスタ（調理時間 : 15分）
クリームソースにレモン汁を加えた、さわやかで飽きのこないクリームパスタ。軽やかな香りで春を感じるひと皿です♪
お好みでレモンを添えて、食中に搾ってみてください。フレッシュな味の変化を楽しめます。
材料（2人分）
・スパゲティ……160~180g
・アスパラ……4本 → 下の筋張った部分はピーラーで皮をむき、3cm幅に切る
・スライスベーコン……50g → ひと口大に切る
・塩……12g
・粗挽き黒胡椒……適量
・レモン……1/4個 → くし切りにする
A にんにく……1かけ → 芽を取り除きスライスする
A オリーブオイル……大さじ2杯
B 生クリーム……120cc
B 牛乳……50cc
B レモン汁……大さじ1杯
B 顆粒コンソメ……小さじ1.5杯
作り方
1. 鍋に1.5Lの湯を沸かし、塩を入れてスパゲティをゆでる
2. フライパンにAを入れて中火にかけて炒める。香りがたったらベーコンとアスパラを入れる。さっと炒めたらパスタのゆで汁をおたま1杯（50ccほど）入れ、ひと煮立ちさせる
3. 2にBを加え、混ぜながらさっと加熱したら、表記より1分ほど早めにゆで上げたスパゲティを入れて一気に混ぜ合わせる。ソースが絡んだら器に盛り付け、黒胡椒をかけて、レモンを添えて完成
3. エビとスナップえんどうの和風ガーリックパスタ（調理時間 : 15分）
ガーリックをたっぷり！醤油も加えたソースは香ばしく、食欲を掻き立てます。スナップエンドウの歯ごたえを残すため、ゆで汁を入れたあとの加熱時間は2分くらいに。エビのぷりっとした食感も相まって、やみつきになるひと品です。
材料（2人分）
・スパゲティ……160~180g
・むき海老……8尾
・スナップえんどう……100g → 筋を取り除き半分の長さに切る
・塩……12g
・オリーブオイル……大さじ1~2杯
A にんにく……2かけ → 芽を取り除きみじん切りにする
A オリーブオイル……大さじ3杯
B 醤油……小さじ1杯
B 顆粒和風だし……小さじ1/2杯
作り方
1. 鍋に1.5ℓの湯を沸かし、塩を入れてパスタを茹でる。
2. フライパンにAを入れて中火にかけて炒める。香りがたったらエビを加えて炒める。エビに火が通ったらスナップえんどうも加えてさっと炒め、パスタの茹で汁をおたま1.5杯（約80ml）とBを加えて、フライパンを譲りながら2分ほど加熱する。
3. 表記より1分ほど早めにゆで上げたパスタを2に加えて、オリーブオイルを回しかけて素早く混ぜ合わせる。器に盛り付けて完成。
4. 卵とチーズの春野菜生ハムパスタ （調理時間 : 20分）
春野菜たっぷりで、サラダ感覚で食べられるパスタです。
チーズと卵をしっかり絡めていただけば、クセになるようなまろやか風味に。生ハムの旨味と塩気が味のバランスを整えてくれます。いろいろな味をまとめて楽しめる、食べて「しあわせ~♪」なひと皿です。
ポーチドエッグを鍋で作るのが面倒なときは、レンジで手軽に作ってしまいましょう。水を少し入れた耐熱皿に卵を割り入れ、箸で黄身をつついたら、ふんわりとラップをして、レンジで40秒加熱する(500w)。これで、半熟卵の完成です。
材料（2人分）
・スパゲティ……160~180g
・卵……2個 → ポーチドエッグにする
・生ハム……40g
・菜の花……4本 → 3㎝の長さに切る
・春キャベツ……150gくらい → ざく切りにする
・塩…… 12g
・粉チーズ……大さじ3杯
・黒胡椒……適量
A オリーブオイル……大さじ3杯
A にんにく…… 2かけ → 目を取り除きみじん切りにする
作り方
1. 深めのフライパンに1.5Lの湯を沸かし、塩を入れてパスタをゆでる
2. フライパンにAを入れ、中火にかける。香りがたったら菜の花、キャベツをさっと炒める。全体に油が回ったらパスタのゆで汁をおたま2杯分（約100cc）入れ、フライパンを揺すりながら2分ほど加熱する
3. 2に表記より1分早めにゆで上げたスパゲティを入れて粉チーズも加えたら、素早く混ぜる。ソースが絡んだら器に盛り付け、生ハムとポーチドエッグをのせ、黒胡椒をかける
彩りパスタで飾るおうちごはん
彩り綺麗な春野菜パスタで、カフェ気分の食卓を演出してみてください。きっと気分がリフレッシュするような素敵な食事になるはずです。
ランチはもちろん、晩酌のお供にもおすすめです。
