ワンパンで完成！和風きのこソースのハンバーグレシピ
ふっくらジューシー！きのこソースハンバーグ（調理時間：20分）
フライパンひとつでできるハンバーグと和風きのこソースのレシピです。ふっくらと焼き上げたハンバーグは食べ応えがあり大満足！ワンパンでできるので、後片付けも楽ちんです。さっぱりとした和風きのこソースで食欲アップも間違いなし。
おいしく作るコツ・ポイント
ふっくらとした仕上がりになるので、肉だねを混ぜるときは、ボウルのふちに肉の脂が白くべったりつくまで、こねるようによく混ぜましょう。成形するときに、手に油をつけると作業が楽になりますよ。
和風キノコソースは水分がでるので、味をみてお好みで醤油を最後に追加してみてくださいね。
材料（2人分）
・合い挽き肉……250g
・塩……ひとつまみ
・こしょう……少々
・玉ねぎ……75g（1/4個）
・パン粉……大さじ3杯
・溶き卵……25g（1/2個）
・日本酒……50cc
きのこソース材料
・しめじ……1パック（100g）
・えのき……1/2パック（50g）
・三つ葉……3~4本
・サラダ油……小さじ1杯
a.出汁……100cc
a. みりん……大さじ½杯
a. 醤油……小さじ½杯
・ しょうがすりおろし……小さじ1杯
・片栗粉……小さじ1杯
・水……小さじ2杯
作り方
1. 材料を切る
しめじは根元の部分を切り落とし、小房に分ける。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
みつばは葉と茎に分け、茎は2cm長さに切る。
玉ねぎをみじん切りにします。
2. 水溶き片栗粉を作る
片栗粉と水をあわせて、水溶き片栗粉をつくります。
3. ハンバーグ生地を作る
ボウルに合い挽き肉と塩を入れ、よく練り混ぜる。
粘りが出たら、溶き卵、玉ねぎ、こしょう、パン粉を加え、さらに混ぜます。
小判型に成形します。
4. ハンバーグを焼く
フライパンにサラダ油（分量外）をひき、中火で片面3分裏返して､弱火にして蓋をし3分焼きます。
日本酒を注ぎ沸騰したら、蓋をして3~4分間弱火で蒸し焼きにします。蒸し焼きにしたら蓋を開けて､火を止め、5分間、余熱で火を通します。
5. きのこソースを作る
ハンバーグを取り出したあと、フライパンの脂をキッチンペーパーで拭き取り、サラダ油を中火で熱し、しめじ、えのきを入れしんなりするまで炒めます。
キノコソースの調味料aを加えて強火にし、底をこそげるように混ぜながら加熱します。2をもう一度混ぜて、すこしずつ加えとろみをつけます。しょうが、みつばを入れたら、キノコソースの完成です。
6. ソースをかける
4のハンバーグに5のきのこソースをかけたら完成です♪
余ったきのこソースの使用方法
きのこソースは、冷蔵庫で1週間ほど保存可能。余ってしまった場合は、アレンジするのがおすすめです。
シンプルな茶碗蒸しの上に､きのこソースをのせれば、きのこの旨味たっぷりの茶碗蒸しに。パスタとからめて、和風パスタにするのもいいですね。大さじ1杯のバターと醤油をひとまわしするだけで香り豊かな和風パスタになるので、ぜひ試してみてください♪
きのこたっぷり！和風ハンバーグを作ろう
さっぱりした和風味のハンバーグも、たっぷりのきのこソースを添えれば満足感抜群なひと品に。やわらかく仕上げるポイントは肉だねをしっかり混ぜること！やさしい和風ソースは、どんなジャンルの料理とも相性がいいので、ぜひ活用してくださいね。
