食卓の味方！優秀食材・豆苗で作るあっちゅう間副菜3品
お手頃価格で扱いやすい豆苗で作る！あっちゅう間副菜3品
皆さまこんにちは。
今回のあっちゅう間副菜は豆苗です。
豆苗は一年を通して手にれやすく、調理の面でも扱いやすい野菜です。根を切って水につけておけばまた生えてくるので、一度の買い物で2度3度と楽しめる点も魅力的ですね。
今回も、3品ともに10分程度で作れる簡単副菜です。それではレシピをどうぞ。
1. 箸休めにピッタリ！豆苗とトマトの胡麻和え（調理時間：10分）
材料（3人前）
・豆苗……1袋
・トマト……小2個（180g）
A 砂糖……大さじ1杯
A 出汁しょうゆ……大さじ1.5杯
A すり胡麻……大さじ1杯
A 炒り胡麻……大さじ1杯
A 胡麻油……少々
作り方
1. トマトはへたを取って8等分のくし型に。豆苗は4cmの長さに切る
2. 豆苗はサッとゆで、ざるに上げる。あら熱がとれたらしっかり水気を絞る
3. ボウルにAの調味料を入れて混ぜ豆苗とトマトを加えて和えて完成
甘酸っぱいトマトとシャキシャキとした豆苗がよく合い箸休めにオススメです。
2. マヨネーズとの相性抜群！豆苗とゆで卵のマヨサラダ（調理時間：10分）
材料（3人前）
・豆苗……2袋
・卵……2個
A マヨネーズ……大さじ2杯
A 粒マスタード……大さじ1杯
A 蜂蜜……大さじ1/2杯
A 塩胡椒……少々
作り方
1. 室温にしばらく置いた卵を、沸騰から8分半ゆでる。冷水に取って皮を剥き、8等分に切る
2. 豆苗は4cmの長さに切り、サッとゆでてざるに上げる。あら熱がとれたらしっかり水気を絞る
3. ボウルに豆苗とAを入れ、全体を和えて完成
粒マスタードがアクセント。ご飯もお酒も進むひと品です。
どこか懐かしいやさしい味！ 豆苗とちくわの卵とじ（調理時間：10分）
材料（3人前）
・豆苗……2袋
・ちくわ……小2本
・卵……2個
・胡麻油……小さじ1/2杯
A だし汁……300cc
A 酒……大さじ1杯
A 砂糖……大さじ1杯
A 出汁しょうゆ……大さじ1杯強
作り方
1. 豆苗は4cmの長さに切る。ちくわは斜めに5等分に切り、卵は溶いておく
2. 鍋にAを入れ、煮たったら豆苗とちくわを入れて蓋をし、4分煮る
3. 1の卵を回し入れ、蓋をして好みの加減に卵が煮えたら胡麻油を入れて完成
お好みで七味をかけて召し上がれ。やさしい味でどこか懐かしく、子どもの頃に母がよく作ってくれたさやえんどうの卵とじを思い出しました。
今後もいろんな野菜で副菜を作ります
いかがでしたか？
昨今は、今回ご紹介した豆苗を含め、私が子どもの頃にはなかった野菜がどんどん売り場に増えています。ロマネスコやアーティチョークといったおしゃれな野菜をスーパーで見かけ、どう調理してよいか分からず、チラ見するだけで通り過ぎる私がいます。
でもこれからは初めての野菜にもチャレンジしないとなぁと思っています。いつの日か……「あっちゅう間ロマネスコ」があるかも？ お楽しみに。
