料理のレシピ本やテレビ番組で必ず目にする「大さじ1」「塩ひとつまみ」などの表現。料理をおいしく作り上げるためには、油や調味料の分量を正しく計ることが必須ですが「計量スプーンが見当たらない」「『ひとつまみ』の感覚がわからない」などの場合には、とても困ってしまいます。

　そこでオトナンサー編集部では、「大さじ1」「ひとつまみ」などがそれぞれどの程度の分量なのか、料理研究家で管理栄養士の関口絢子さんに聞きました。

「少々」は「お好みで」のニュアンス

　まず「大さじ1」「小さじ1」「1カップ」「1合」の分量からです。

・大さじ1＝15cc

・小さじ1＝5cc

・1カップ＝200cc

・1合＝180cc

　次に「塩少々」「塩ひとつまみ」「塩ひとつかみ」の分量です。

　関口さんによると、「少々」には「お好みで」というニュアンスが含まれているため、「微調整してください」という意味になります。

　また「ひとつまみ」には、親指＋人指し指の2本と、親指＋人指し指＋中指の3本があり、重さはそれぞれ1グラム、2グラム程度です。

　そして「ひとつかみ」は「だいぶざっくりなので、味付けというよりも塩もみやパスタをゆでる時などに使います。分量は大さじ1〜2程度です」（関口さん）。

　ちなみに、大さじ1とした時の、調味料ごとのグラム数は以下の通りです。

・塩＝18グラム

・しょう油＝18グラム

・油＝12グラム

・ケチャップ＝15グラム

（オトナンサー編集部）